Moussaka yra vienas iš graikų gastronomijos lobių. Tarptautiniu mastu pripažintas, jis primena lazaniją, tačiau baklažanų sluoksnius pakeičia makaronų sluoksniais. Ar turėjote galimybę tai išbandyti? Dabar, kai rinkoje galite rasti baklažanų, pats laikas tai padaryti!
Moussaka arba Musaka juos susipynė sluoksnių keptų baklažanų su ėrienos mėsa ir pomidorais. Receptas baigiamas bešamelio padažu, kuris padengia paskutinį mėsos sluoksnį ir kuris orkaitėje lengvai paruduoja. Ir nors daugelyje receptų jis neįtrauktas, šį kartą norėjau pridėti tą kepinių bulvių sluoksnį, kuris yra įprastas daugelyje kulinarinių knygų ir leidžia švariai pjaustyti „Musaka“.
Aš tavęs neapgausi, „Musaka“ atlikimas nėra pusvalandžio reikalas. Yra daug būtinų pasiruošimų Norėdami užpildyti šį receptą ir nors jie yra paprasti, turite juos padaryti! Taigi, norėdami išnaudoti savo laiką, patariu, kad kai tai padarysite, pasidarykite puikų „Moussaka“ šaltinį ir mėgaukitės juo bent dvi dienas. Norėdami užbaigti meniu, jums reikės tik lengvas desertas.
Receptas
- 2 vidutiniai baklažanai
- 2 bulvės nuluptos ir supjaustytos pusę centimetro
- 450 g maltos ėrienos arba jautienos
- 1 didelis svogūnas, sumaltas
- 1 česnako skiltelė, malta
- 3 prinokę pomidorai, nulupti ir susmulkinti
- ½ stiklinės baltojo vyno
- Sal
- Pipirai
- Romero
- Tarkuotas sūris, skirtas gratinui
- 25 g. Iš miltų
- 25 g. sviesto
- 460 ml. pieno
- Žiupsnelis muskato
- Druska ir pipirai
- Baklažanus supjaustome pusės centimetro griežinėliais ir dedame juos ant sugeriančio popieriaus. Įpilkite žiupsnelį druskos ir leiskite jiems pailsėti, kad išeitų vanduo.
- Nors kepkite bulves keptuvėje ir gausiai aliejuje iki konkurso. Kai suminkštės, išimame, nusausiname ir rezervuojame.
- Toje pačioje keptuvėje, bet su labai mažai aliejaus dabar pakepinkite baklažanų griežinėlius partijomis. Kai juos pašaliname, dedame į sietelį, kad pašalintumėte aliejaus perteklių, ir tada pasiliekame.
- Vėliau, nekeičiant keptuvės pakepinkite svogūną ir česnaką, pagardintas. Po penkių minučių dedame mėsą ir kepame, kol ji ima keisti spalvą.
- Tada, dedame čiobrelius ir natūralius pomidorus. Gerai išmaišykite, uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių, kad pomidoras subyrėtų ir mėsa baigtų kepti.
- Po, įpilkite vyno ir virkite 15 minučių daugiau, kad skysčio perteklius išgaruotų.
- Mes išnaudojame tą trumpą laiką paruoškite bešamelį. Norėdami tai padaryti, keptuvėje ištirpiname sviestą ir suberiame miltus, kuriuos kepsime porą minučių, maišydami mišinį keliais strypais. Tada ir nenustoję plakti, po truputį pilsime pieną, kol pasieksime tirštą bešamelį, į kurį įdėsime druskos, pipirų ir žiupsnelį muskato riešuto.
- Dabar, kai viską padarėme, belieka tik jį sumontuoti įkaitiname orkaitę iki 170ºC.
- Patepame formą, tinkančią orkaitei ir dedame bulves ant pagrindo. Tada baklažanų ir dar vienas mėsos sluoksnis, kurį gerai paskirstysime ir šiek tiek sutraiškysime. Tada pakartosime procesą: baklažanų sluoksnis ir mėsos sluoksnis.
- Baigti uždengiame bešameliu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Mes įdedame šaltinį į orkaitę apie 15 minučių. Tada orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių ir kepame 5 minutes.