Menkė portugalų

Man encanta Portugalijair visų pirma jų maistas. Ten galite paragauti skaniausios menkės pasaulyje. Bet koks menkių receptas yra paruoštas kaip niekas kitas. Taigi šiandien aš norėjau jums pristatyti šią plokštelę Menkė su paprika, fantastinis mūsų valgiui Kalėdos tai gali būti labai turtingo kalėdinio meniu dalis ekonominis.

Šiam receptui mes naudosime nudruskinta menkė. Galite pats jį nudruskinti arba nusipirkti nugarinės jau tinkamoje druskos vietoje (man asmeniškai patinka tos, kurios yra iš Mercadonos). Jei nuspręsite jas pašalinti, jums teks turėti bent 48 valandas, keičiant vandenį. 3 kartus ir laikyti šaldytuve.

Būkite atsargūs, recepte mes beveik nenaudosime druskos, nes menkė jau yra pakankamai sūri.

Mes ketiname suporuoti menkes su keliomis keptomis bulvėmis, kurias baigsime gaminti orkaitėje. Ar norite sužinoti, kaip laikomasi šio recepto?

Ingredientai (4p)

• 4 menkių filė
• 4 mažos bulvės
• Miltai (menkėms miltuoti)
• 200 gr aliejaus kepimui
• 1 didelis šaukštas paprikos
• 50 ml baltojo vyno
• 50 ml vandens
• žiupsnelis druskos
• piquillo pipirai supjaustyti juostelėmis

Rengimas

Labai svarbu, kad menkių filė būtų gerai sausa. Tam galime leisti jiems kelias valandas nusausėti, o tada išdžiovinti virtuviniu popieriumi.

Supjaustome bulves kaip omletui ir pasiliekame.

Maždaug 200 gramų aliejaus dedame į keptuvę ir kaitiname vidutinio ir didelio karščio.

Kepame bulves, kol jos bus auksinės ir traškios, ir dedame jas į tinkamą orkaitės indą, pabarstome žiupsneliu druskos (labai mažai) ir pasiliekame.

Nugarinę perduodame miltuose ir kepame. Mes norime, kad jie būtų skrudinti išorėje, bet nedaromi iš vidaus (jie baigs gaminti orkaitėje). Mes jų turėsime apytiksliai 4 minučių kiekvienai pusei. Juos dedame ant rezervuotų bulvių.

Aliejų filtruojame ąsočiu ir į keptuvę įpilame 100 gr / ml (maždaug pusę stiklinės). Mes pašildome ir išjungiame ugnį. Mes mesti paprikos ir gerai išmaišykite. Į keptuvę įpilkite vandens ir vyno (visa tai jau nedegus ugniai) ir gerai išmaišykite. Ant viršaus suberkite bulves ir menkę. Pagal skonį ant viršaus ir tarp bulvių uždėkite piquillo pipirų juosteles.

Įkaitiname orkaitę 170 ° (pakaitinti ir nuleisti) ir iškepti menkę 15 minučių.

Mes patiekiame iš karto.