Įdaryti kalakutai, kalėdinis receptas

Šiomis ypatingomis datomis mes jums atnešime kalėdinį receptą, a Įdaryti kalakutiena labai būdinga šioms datoms. Tiesą sakant, aš niekada neišdrįsau gaminti šio patiekalo, nes jis atrodo labai įmantrus ir maniau, kad jis neatrodys gerai, tačiau po šio pirmo karto patikinu, kad tai darysiu daugiau kartų. Tai daug paprasčiau, nei atrodo a priori, ir tikrai gera. Mums visiems patiko!

Jei nerandate kalakuto be kaulų ir norite paruošti receptą, eikite į kaulus patys. Čia galite pamatyti kaip kauliuoti kalakutą paprastu būdu.

Šis įdarytas kalakutas yra labai stiprus patiekalas, todėl idealiausia būtų jį patiekti su lengvu patiekalu, pavyzdžiui, a Lašišos ir krevečių pyragas arba Krevečių salotos.

Ingredientai (8 porcijos)

• 1 kalakutas be kaulų
• 100 gr. sviesto
• 1 stiklinė portveino ir konjako (mišri)
• taukai
• raudonėlis
• SAL
• Pipirai
• 1 gražus svogūnas
• 2 prinokę pomidorai
• 2 lauro lapai
• cinamonas

Užpildymui

• 5 mėsos dešros
• 4 storos šoninės skiltelės
• 150 gr. kumpio tacos
• alyvų aliejus
• 1 česnako
• 18 slyvų, mirkytų konjake
• 10 džiovintų abrikosų, pamirkytų konjake
• 50 gr. pušies riešutai
• 1 gabalėlis trumų, smulkiai supjaustytas
• 1 stiklinė uosto
• SAL
• Pipirai
• petražolių
• cinamonas

Padažui

• 100 gr. slyvos, mirkytos konjake
• 50 gr. pušies riešutai

Pažymėti

Nepamirškite mirkyti razinos ir džiovinti abrikosai trupučiu brendžio.

Kalakuto paruošimas įdarui

Pirmas dalykas, kurį turime padaryti, yra atsargiai pašalinti visas plunksnas, likusias iš kalakuto ir mes labai valome bien Tiek viduje, tiek išorėje. Stenkitės palikti tiek kaklo odos, kad vėliau ją panaudotumėte kalakutui uždaryti. Pagardinkite kalakutą ir pamirkykite portveju. Mes galime naudoti virtuvinį šepetėlį, kuris mums padės.  

Taurėje ištirpiname šiek tiek sviesto ir sumaišome su konjaku bei portveinu. Mišiniu užpildome švirkštą (jei įmanoma, storą) ir įpurškiame mišinį į kalakutą taip mėsa tampa minkšta ir jis skanesnis.

Kalakutą dedame ant padėklo ir laikome šaldytuve visai nakčiai.

Padarykite įdarą

Į keptuvę dedame šiek tiek aliejaus ir česnako. Kai česnakas apkeps, suberkite smulkintas dešreles ir šoninę bei kumpio kubelius. Gerai apkepus, pasiliekame lėkštėje.

Nuvalome keptuvę ir į ją dedame razinas bei džiovintus abrikosus (nepamirškite, kad iš anksto turite pamirkyti konjake) ir kepame ant stiprios ugnies. Kai jie bus kepti, įpilkite susmulkinto triufelio, kedro riešutų, cinamono, petražolių, druskos, pipirų, skysčio iš mirkytų razinų ir džiovintų abrikosų bei purslų uosto.

Į razinų ir džiovintų abrikosų keptuvę suberkite mėsą, kurią rezervavome atlikdami ankstesnį veiksmą. Mes jį viriname porą minučių, gerai sumaišome ir dedame į tupperware.

Dedame į šaldytuvą ir leidžiame pailsėti iki kitos dienos.

Įdarykite kalakutą

Kitą dieną išėmėme kalakutą iš šaldytuvo ir įdarytą įdarą.

Įdarėme įdarą į kalakutienos žarną.

Kalakutą uždarome virimui skirtą specialią adatą ir siūlus. Jei neturite specialių siūlų, naudokite šiek tiek putlius siūlus ir storą adatą.  

Pagardiname kalakutą išorėje ir paskleidžiame taukais išore.

Įdėkite kalakutą į dubenį su svogūnu, dviem sveikais pomidorais (jei jie yra prinokę, nes suteikia padažui geresnio skonio), lauro lapais ir cinamonu.

Iškepkite kalakutą 

Kalakutą dedame į orkaitę ir uždengiame riebalais atspariu arba albaliniu popieriumi, kad nesudegtų. Kalakutas turi būti orkaitėje 3 valandoms maždaug (priklauso nuo kalakuto dydžio). Kai kalakutas bus baigtas iš vidaus, išimame kepimo popierių, kuriuo jį uždengėme, kad paruduotų išorėje.

Pažymėti

Norėdami pagaminti padažą, turite laikas nuo laiko patikrinti, ar kalakutas nepritrūk padažo. Tokiu atveju, jei reikia, įpilkite vandens arba portveino ir konjako. Turėkite omenyje, kad pabaigoje turi likti daug padažo.

Kai baigsis pusvalandis, į padažą suberiame išmirkytas slyvas ir likusius pušies riešutus, kad jis būtų baigtas kalakutienos padažas.

Pateikite įdarytą kalakutą

Tai padarę galime pateikti visa kalakutiena dubenyje su padažu aplink. Jis iškaltas tiesiai ant stalo, nes šis metodas yra įspūdingesnis.

Padažui galime pridėti svogūną ir pomidorus, supjaustytus gabalėliais, juos išimti arba sutrinti. Pusę daržovių palikau susmulkintą, o kitą pusę sutrinau maišytuvu, įmaišiau į padažą ir sumaišiau, kad jis būtų vienalytis.

Tikiuosi, kad jums patiks šis puošnus įdarytas kalakutas, tipiškas kalėdinis receptas.

Sunkumas: Media

Daugiau informacijos - Kaip kaulyti kalakutą, Lašišos ir krevečių pyragas, Krevečių salotos