ÂżQuieres cocinar lomos de atĂșn? El atĂșn es un pez azul, que resulta muy nutritivo por su alto contenido en proteĂnas, rico en calcio, vitaminas y ĂĄcidos grasos omega 3. Es un alimento muy sabroso, que ha sugerido mĂșltiples y deliciosas recetas. Nosotros hoy prepararemos  lomos de atĂșn al ajillo con vino blanco.
Tiempo de elaboraciĂłn: 15 minutos
Ingredientes
Estos son los ingredientes que debes recopilar para preparar una raciĂłn para 3 o 4 personas:
- 4 lomos de atĂșn
- 1 limĂłn
- 6 dientes de ajo picados
- 1 copita de vino blanco
- perejil picado
- 1 cucharadita de mostaza.
- sal, pimienta, aceite de oliva
PreparaciĂłn
Colocamos los lomos a dorar en una cazuela con cuatro cucharadas de aceite de oliva.
Cuando estén dorados de ambos lados, salpimentamos y añadimos  los ajos picados junto con el vino, el jugo de medio limón y la mostaza.
Levamos a fuego moderado hasta que la salsa comience a espesar y agregamos el perejil picado.
En lugar de picar el ajo, lo puedes cortar en låminas finas. Decoramos con rodajas de limón. Un buen acompañamiento de este plato son las patatas hervidas o en puré.
El atĂșn es uno de los pescados mĂĄs consumidos por todos. En ocasiones lo tomaremos enlatado y en otras, fresco. Sin duda, esta Ășltima opciĂłn es mĂĄs que perfecta para poder realizar diferentes tipos de recetas. Cuenta con ĂĄcidos grasos Omega 3 pero ademĂĄs, previene de ciertas enfermedades cardiovasculares al mismo tiempo que protege nuestro cerebro. ÂżNecesitas mĂĄs razones para consumirlo? A continuaciĂłn tienes mĂĄs recetas de lomos de atĂșn por si te has quedado con ganas de mĂĄs.
AtĂșn al ajillo de Isla Cristina
Una de las zonas pesqueras y principales cuando hablamos del atĂșn es Isla Cristina. Este municipio de Huelva cuenta con una actividad bĂĄsica que es la pesca. De ahĂ que se puedan obtener los mejores productos del mercado. Aunque el atĂșn se puede preparar de muchas maneras, el atĂșn al ajillo de Isla Cristina es una de las mĂĄs conocidas y famosas.
Ingredientes:
- Medio kilo de atĂșn (si puedes elegir, nada como la parte llamada Tarantelo. Una pieza de forma triangular que tiene el atĂșn. Se encuentra muy cerca del lomo y antes de la llamada cola blanca).
- Medio vaso de vinagre
- Dos dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Cominos
- Sal y pimienta
PreparaciĂłn:
En primer lugar hay que cocer el atĂșn con agua, sal y el vinagre. Cuando ya estĂ© cocido, lo retirarĂĄs y cortarĂĄs en trozos o rodajas. Mientras tanto, tienes que machacar los ajos junto con los cominos. Puedes añadir una cucharada mĂĄs de vinagre. Ahora tienes que salpimentar cada trozo de atĂșn y pasarlo por la mezcla de ajo y cominos. Se colocan en un recipiente y se les echa por encima aceite, hasta que cada pieza quede bien cubierta. Finalmente, tienes que dejar reposar hasta el dĂa siguiente y servirlo frĂo.
Receta de atĂșn al ajillo frĂo
Ingredientes:
- Medio kilo de lomo de atĂșn
- Zumo medio limĂłn
- 4 dientes de ajo picados
- Laurel
- Clavos
- Una pizca de pimienta
- Sal
- Perejil
- Aceite de oliva
PreparaciĂłn:
Pondremos al fuego una olla con agua, el zumo de limĂłn, la sal, asĂ como los clavos y el laurel. Justo cuando rompa a hervir, tendremos que añadir el lomo de atĂșn. Lo vamos a dejar unos 12 minutos. Una vez pasado este tiempo, retiramos del fuego y lo pasamos por agua frĂa.
Ahora es el momento de salpimentar el atĂșn y colocarlo en una bandeja. Por otro lado, mezclaremos el ajo y el perejil. Es el momento de ir cortando nuestro atĂșn en unas lĂĄminas finas.
Las colocaremos en un amplio recipiente. Sobre ellas, echaremos la mezcla del ajo y el perejil, para ir añadiendo encima mĂĄs capas de atĂșn. Finalmente, añadiremos aceite para cubrirlo. Del mismo modo que en la receta anterior, tenemos que dejar reposar en la nevera. Para ello, nada como hacerlo siempre el dĂa anterior. Como no, se servirĂĄ frĂo.
AtĂșn al ajillo a la planchaÂ
Ingredientes:
- Filetes de atĂșn
- 4 dientes de ajo
- Perejil
- Aceite de oliva
- Sal
PreparaciĂłn:
Primero tenemos que picar los dientes de ajo de manera muy fina. Los mezclaremos con el perejil, tambiĂ©n bien picado. Añadimos un poco de aceite de oliva y reservamos. Ponemos a calentar la plancha donde vamos a hacer nuestros filetes de atĂșn.
Echamos un poco de aceite y vamos colocando los filetes. Añadimos un poco de sal sobre ellos y los dejamos unos 4 minutos por cada lado, aproximadamente. Los iremos colocando en una bandeja y añadiremos un par de cucharadas del aliño que habĂamos hecho con el ajo, perejil y el aceite.
ÂĄUn plato rĂĄpido y muy sabroso como es el atĂșn al ajillo a la plancha!.
Si te gusta el atĂșn tanto como a nosotros, pruĂ©balo con salsa de tomate ï :
