El ajo negro ecológico ha sido todo un descubrimiento (para bien) en nuestro hogar. Cada vez lo utilizamos en más recetas (muchas compartidas aquí con vosotros/as) porque le da un sabor bastante peculiar y rico a nuestras comidas. En esta ocasión, os traemos un lomo relleno de chorizo y ajo negro. Lo hemos hecho al horno y en la fotografía se ve tal cual salió del mismo y cortado a rodajas. Después puedes añadirle la salsa que tú quieras: de champiñones, de almendras, de vino, etc. La salsa os la dejemos a vuestra sabia elección.
A continuación, os decimos qué ingredientes hemos necesitado y el modo de elaboración, que como comprobaréis ha sido bastante sencillo. Hasta los menos «cocinillas» no tendrán problema alguno para hacer esta receta.
- Lomo de cerdo (1 pieza)
- 5 dientes de ajo negro
- 2 chorizos medianos
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
- Esta receta es bien sencilla y sólo necesitarás de horno para poder llevarla a cabo. La pieza de lomo la limpiaremos bien y le haremos una raja justo por la mitad para poder rellenarlo bien.
- Una vez abierto, iremos echando nuestras rodajas de chorizo y ajo negro bien colocadas (pensando que luego ese lomo irá también a rodajas). Una vez relleno, lo ataremos con una cuerda fina para que al meterlo en el horno no se deshaga.
- Antes de meterlo en el horno, echaremos un poco de aceite de oliva por encima y lo salpimentaremos: sal y pimienta negra molida.
- Lo metemos al horno, en altura media, durante aproximadamente 30 minutos a unos 190 ºC. Si vemos que está antes, apartamos antes.
- Una vez hecho, dejamos que enfríe, y cuando esté templado, cortamos a rodajas y servimos.
- Puede comerse solo, ya que al estar relleno de chorizo y ajo negro tiene bastante sabor, o puede servirse también con una salsa de sabor suave.
- Bon profit!