Con la llegada de la Navidad y la proximidad de las cenas y comidas especiales de estas fechas, los anfitriones estamos en plena búsqueda del menú perfecto. Si es tu caso y estas navidades recibes gente en casa, esta es una idea muy sencilla de preparar. Este lomo de cerdo a la naranja, se prepara en la olla rápida, sale jugoso y con un sabor espectacular y por si fuera poco, es un plato muy económico.
El lomo de cerdo es una de las partes magras de este animal, por lo que resulta bajo en calorías y con pocas grasas. Como guarnición, puedes preparar unas verduras asadas, unas setas o unas patatas al horno. Cualquier acompañamiento le va perfecto a este delicioso lomo de cerdo a la naranja. Nos preparamos y empezamos, ¡manos a la masa!
Lomo de cerdo a la naranja
Lomo de cerdo a la naranja
Autor: Toñy Torres
Cocina: Spanish
Tipo de receta: Lunch
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- Una pieza entera de lomo de cerdo de 1 k aproximadamente
- 1 cebolla
- 2 naranjas de zumo
- 1 vaso de vino blanco dulce, o vino de jerez
- 2 cucharadas soperas de mantequilla
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- sal y pimienta
- 1 cucharada de azúcar moreno
Preparación
- Primero vamos a limpiar bien la pieza de carne, lavamos con agua fría y secamos con papel absorbente.
- Salpimentamos bien la pieza de lomo, con las manos nos aseguramos de extender bien por toda la pieza.
- Ponemos la olla rápida al fuego y añadimos 2 cucharadas soperas de mantequilla y 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Cuando la grasa esté caliente, añadimos la carne y sellamos por ambos lados.
- Una vez que el cerdo esté dorado, lo retiramos y reservamos.
- Ahora, troceamos la cebolla y la sofreímos a fuego medio en la misma olla.
- Cuando la cebolla esté lista, volvemos a poner el lomo de cerdo.
- Exprimimos las naranjas y añadimos el zumo obtenido a la olla.
- Incorporamos también el vaso de vino dulce o el jerez.
- Cerramos la olla y una vez que comience a salir el vapor, dejamos cocinar unos 18 o 20 minutos.
- Pasado ese tiempo, apartamos la olla del fuego y dejamos que se enfríe y salga bien todo el vapor.
- Cuando podamos abrir la olla, sacamos la carne y reservamos.
- Trituramos la salsa obtenida y pasamos a un cazo.
- La salsa quedará demasiado líquida, por lo que tendremos que reducir.
- Disolvemos una cucharada de maicena en agua fría y la añadimos a la salsa.
- Ponemos también una cucharada de azúcar moreno y dejamos reducir a fuego suave hasta que la salsa quede ligera pero consistente.
- Una vez que la carne esté templada, cortamos rodajas de un dedo de grosor aproximadamente y añadimos a la salsa.
- Servir muy caliente para disfrutar al máximo de este delicioso plato