Lomo con fritada de verduras y champiñones, un plato sencillo y muy completo, ideal como plato único, un plato tradicional que hacían nuestras abuelas.
La fritada se pueden hacer muy variadas con las verduras más nos gusten, pero la base suele ser de cebolla, pimientos, calabacín, berenjena y tomate luego podemos añadir cualquier verduras que nos guste, también se pueden añadir unas patatas fritas con todas las verduras quedan buenísimas.
Este plato nos sirve para acompañar o preparar otros platos como pescado, carne, rellenar unas empanadillas, empanadas, con unas patatas, huevos… Se puede preparar cantidad y podemos tener en conserva o congelar.
Un plato de verduras con muchas vitaminas, minerales y fibra.
Lomo con fritada de verduras y champiñones
Autor: Montse
Tipo de receta: Entree
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 8 filetes de lomo
- 1 bandeja de champiñones
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas
- 3-4 tomates maduros o ( tomate triturado-150gr.)
- 4 cucharadas tomate frito
- Aceite
- Pimienta
- Sal
Preparación
- Para preparar la fritada de verduras y champiñones empezamos lavando las verduras, picamos la cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños.
- Ponemos una sartén con un buen chorro de aceite, añadimos la cebolla y el pimiento y dejamos pochar a fuego medio 3-4 minutos.
- Cortamos la berenjena y el calabacín en cuadrados pequeños y lo agregamos a la sartén, ponemos un poco de sal y lo dejamos cocinar unos 10 minutos.
- Pelamos y picamos los tomates, cuando esté bastante pochado el resto de las verduras lo añadimos y dejamos cocinar todo otros 10 minutos más.
- Pasado este tiempo añadimos el tomate frito, removemos añadimos un poco de sal y pimienta. Dejamos unos minutos hasta que quede todo bien cocinado y no quede nada de agua del tomate.
- En una sartén salteamos los champiñones laminados y los añadimos a las verduras.
- Salteamos los trozos de lomo en una sartén con poco aceite, los añadimos junto a las verduras para que cojan el sabor de ellas o podemos poner los trozos de lomo en un plato y acompañarlos de las verduras con los champiñones.