Ingredientes:
½ Docena de Locos.
1 Taza de Mayonesa.
Sal y aceite a gusto.
Limón ( opcional )
Preparación:
En primer lugar retiras los locos de sus conchas. Luego debes ablandarlos golpeándolos dentro de una bolsa llena de aserrín o cenizas. Así evitaras romperlos. Límpialos bien y retira los interiores. Prepara una olla con un dedo de aceite y ponlo a hervir. En otra olla pon a hervir agua.
Echa los locos en el aceite hirviendo y déjalos hervir unos minutos, hasta que haya suficiente espuma. Vierte el agua hirviendo hasta que los locos queden cubiertos y los dejas cocinar al fuego fuerte durante una hora. Cuida constantemente que no le falte agua. En tal caso agrégale un poco más de agua hirviendo.
Una vez que estén blandos les agregas sal y los dejas cocer 10 minutos más, revolviéndolos con una cuchara de madera. Terminado esto retiras el agua y los sirves acompañados con mayonesa. Si quieres puedes agregar unas gotas de limón.