El lomo de cerdo es una de las mejores piezas que contiene este animal. Su carne magra es mucho menos calórica y contiene menos grasa que otras partes del cerdo. Por este motivo, elegir el lomo de cerdo para introducir carne en la dieta familiar, es un acierto.
Hoy vamos a cocinar el lomo de cerdo de una forma diferente, es una receta adecuada para ocasiones especiales, ya que al estar empanado y frito, resulta mucho más calórico que cocinado de otras formas. Pero esta opción, es ideal para los niños, que disfrutarán de una comida divertida y deliciosa. Vamos a ver como se preparan estos, libritos de lomo relleno.
Libritos de lomo relleno de jamón y queso
Libritos de lomo relleno de jamón cocido y queso
Autor: Toñy Torres
Cocina: Spanish
Tipo de receta: Breakfast
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 500 gramos de lomo de cerdo sin cortar
- 8 lonchas grandes de jamón cocido
- 8 lonchas de queso
- 2 huevos
- pan rallado
- sal
- Aceite de oliva para freir
Preparación
- Cortamos el lomo de cerdo en 8 raciones, de unos 4 centímetros cada una aproximadamente.
- Separamos por el centro cada porción, con cuidado de no cortarlo completamente.
- Retiramos toda la grasa posible, lavamos y secamos bien con papel absorbente.
- Extendemos sobre la encimera limpia y seca, y salamos cada ración de cerdo.
- Ahora, colocamos una loncha de jamón cocido sobre una de las mitades de cada porción.
- Añadimos también una loncha de queso, y cerramos cada librito.
- Para que no se separen a la hora de freírlos, puedes colocar un par de palillos en cada extremo.
- Preparamos una sartén con abundante aceite y lo vamos calentando.
- Mientras, vamos empanando cada librito de cerdo.
- Preparamos en un recipiente los huevos y los batimos bien.
- En otro recipiente, preparamos el pan rallado.
- Primero pasamos por el huevo batido, y a continuación, por el pan rallado.
- Freímos bien cada librito hasta que quede bien dorado, con cuidado de que no se queme.
- Escurrimos el sobrante de aceite sobre el papel absorbente, y listo.
Notas
Servir los libritos de lomo recién hechos, de esta forma estarán más ricos.