Libritos de lomo de cerdo relleno de jamón y queso

El lomo de cerdo es una de las mejores piezas que contiene este animal. Su carne magra es mucho menos calórica y contiene menos grasa que otras partes del cerdo. Por este motivo, elegir el lomo de cerdo para introducir carne en la dieta familiar, es un acierto.

Hoy vamos a cocinar el lomo de cerdo de una forma diferente, es una receta adecuada para ocasiones especiales, ya que al estar empanado y frito, resulta mucho más calórico que cocinado de otras formas. Pero esta opción, es ideal para los niños, que disfrutarán de una comida divertida y deliciosa. Vamos a ver como se preparan estos, libritos de lomo relleno.

Libritos de lomo relleno de jamón y queso
Libritos de lomo relleno de jamón cocido y queso
Autor:
Cocina: Spanish
Tipo de receta: Breakfast
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 gramos de lomo de cerdo sin cortar
  • 8 lonchas grandes de jamón cocido
  • 8 lonchas de queso
  • 2 huevos
  • pan rallado
  • sal
  • Aceite de oliva para freir
Preparación
  1. Cortamos el lomo de cerdo en 8 raciones, de unos 4 centímetros cada una aproximadamente.
  2. Separamos por el centro cada porción, con cuidado de no cortarlo completamente.
  3. Retiramos toda la grasa posible, lavamos y secamos bien con papel absorbente.
  4. Extendemos sobre la encimera limpia y seca, y salamos cada ración de cerdo.
  5. Ahora, colocamos una loncha de jamón cocido sobre una de las mitades de cada porción.
  6. Añadimos también una loncha de queso, y cerramos cada librito.
  7. Para que no se separen a la hora de freírlos, puedes colocar un par de palillos en cada extremo.
  8. Preparamos una sartén con abundante aceite y lo vamos calentando.
  9. Mientras, vamos empanando cada librito de cerdo.
  10. Preparamos en un recipiente los huevos y los batimos bien.
  11. En otro recipiente, preparamos el pan rallado.
  12. Primero pasamos por el huevo batido, y a continuación, por el pan rallado.
  13. Freímos bien cada librito hasta que quede bien dorado, con cuidado de que no se queme.
  14. Escurrimos el sobrante de aceite sobre el papel absorbente, y listo.
Notas
Servir los libritos de lomo recién hechos, de esta forma estarán más ricos.

 

 

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Toñy Torres

Como amante de la buena comida, me declaro fanática de la cocina en general. En la selección de productos y mezcla de sabores, encuentro mi momento... Ver perfil ›

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