Lentejas con zanahoria y acelga

Lentejas con zanahoria y acelgas

No se a vosotros pero a mi incluso en estos días de calor me apetece comer guisos de legumbres como estas lentejas con zanahoria y acelgas que preparamos hoy. Los preparamos de forma mas habitual durnta el invierno, pero no renunciamos a ellos durante el verano.

Guiso como este nos permiten en casa aprovechar todos los restos de cebolla, pimientos, zanahorias y otras verduras que tenemos en la nevera y están a punto de echarse a perder. De ahí que hayamos añadido a estas lentejas 3 hojas de acelga, incluyendo las pencas.

Además de estas verduras hemos incorporado una patata para que el plato sea aun mas redondo. Con un plato así poco mas hace falta para completar la comida; una ensalada verde y una fruta de postre pueden ser suficientes. ¿Os animáis a probar estas lentejas con nosotros?

La receta

Lentejas con zanahoria y acelgas
Estas lentejas con zanahoria y acelgas que hoy preparamos se convierten en un plato muy completo al combinar legumbres y verduras..
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • ½ pimiento rojo, picado
  • 2 zanahorias, picadas
  • 2 cucharada de salsa de tomate
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 180g. de lentejas (a remojo durante 2 horas)
  • Caldo de verduras
  • 3 hojas de acelga, en trozos
Preparación
  1. Ponemos a calentar el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla, el pimiento y la zanahoria durante 10 minutos.
  2. Después, incorporamos la salsa de tomate, el pimentón dulce y las lentejas y removemos.
  3. Cubrimos con el caldo (3 tazas de agua por una de lentejas) y llevamos a hervor.
  4. Una vez hierva, bajamos el fuego y cocemos las lentejas durante 35 minutos o hasta que estén tiernas, incorporando la acelga a la mitad de la cocción.
  5. Servimos las lentejas con zanahoria y acelgas calientes.

 


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