Ayer preparamos para comer unas ricas lentejas con verduras. Una receta sana, sin grasa animal y sin gluten. Una de esas recetas que conviene tener apuntada y siempre cerca para planificar un menú semanal equilibrado para toda la familia. Si aun no la tienes en tu recetario, ¡toma nota!
Como tendréis tiempo de comprobar, se trata de una receta muy fácil de hacer. Lleva tiempo, pero siempre podéis preparar las lentejas en olla rápida si deseáis disminuir el tiempo de cocción. Nosotras creemos que ahora que empieza el mal tiempo siempre es posible sacar un ratito durante el fin de semana para ponernos a ello.
Lentejas con verduras al pimentón
Raciones: 4
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 370 g. de lentejas pardinas
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas pequeñas de pimentón dulce
- 1 litro y medio de agua
- sal
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 pimiento verde, picado
- ½ pimiento rojo (de los de asar), picado
- 2 zanahorias, picadas
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- Enjuagamos las lentejas y las ponemos en una cazuela con el litro y medio de agua, la hoja de laurel, el pimentón dulce y una cucharada pequeña de sal. Cocinamos a fuego medio.
- En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla y el ajo. Después, los escurrimos y batimos con un chorrito de agua. Una vez hecho, vertemos la mezcla a la cazuela con las lentejas.
- En la misma sartén salteamos ahora los pimientos con una pizca de sal. Después, añadimos la zanahoria y si fuera necesario añade una pizca más de aceite de oliva. Cuando las verduras estén en su punto apagamos el fuego y reservamos.
- Una vez las lentejas estén tiernas (llevará 40-50 minutos) aparta del fuego y añade las verduras reservadas. Remueve bien y corrige el punto de sal si fuera necesario.
- Deja que repose 5 minutos y sirve