Lentejas con puerro y zanahoria

Lentejas con puerro y zanahoria

¿Cambias tu forma de cocinar en verano? A pesar de la subida de las temperaturas en casa seguimos disfrutando de guisos de legumbre como el que hoy os propongo: lentejas con puerro y zanahoria. Y es que un guiso de lentejas es una estupenda alternativa en cualquier época del año o al menos así lo es para mi.

Sencillo, así es este guiso. Un sofrito de verduras base de cebolla, pimiento, puerro y zanahoria se convierte en protagonista de este plato, sin menospreciar, por supuesto, a las lentejas y las patatas. No os hará falta ningún ingrediente mas, aunque siempre mejorara el guiso un buen caldo de verduras.

He tardado exactamente una hora en preparar este plato y he solucionado la comida de dos días. Yo creo que sale a cuenta, ¿no estáis de acuerdo? Probadlo y animaros a jugar con las especias, no tenéis por que seguir mis instrucciones al pie de la letra.

La receta

Lentejas con puerro y zanahoria
Los guisos de legumbre se disfrutan en cualquier época del año. Este de lentejas con puerro y zanahoria es muy sencillo y un estupendo aliado para completar el menú semanal.
Autor:
Tipo de receta: Legumbres
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 200 g. de lentejas pardinas (yo las pongo a remojo 4 horas antes)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 4 puerros grandes
  • 2 patatas medianas
  • Caldo de verduras (o agua)
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • Una pizca de pimentón picante
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • Sal y pimienta
  • 1 hoja de laurel
Preparación
  1. Picamos la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el puerro, pequeñito. Puedes hacerlo con la picadora si te resulta mas cómodo.
  2. Calentamos en una cazuela el aceite de oliva y sofreímos las verduras durante 10 minutos.
  3. Mientras, pelamos y cortamos las patatas en dados.
  4. Pasados los diez minutos, incorporamos las patatas, salpimentamos y sofreímos un par de minutos mas, removiendo de vez en cuando.
  5. A continuación, agregamos las lentejas y cubrimos generosamente con el caldo de verduras.
  6. Añadimos el tomate, las especias y la hoja de laurel. Mezclamos y subimos el fuego para llevar a hervor.
  7. Una vez hierva, bajamos el fuego, tapamos la cazuela y cocinamos a fuego medio el tiempo necesario para que las lentejas estén tiernas. En mi caso fueron 38 minutos.
  8. Servimos las lentejas con puerro y zanahoria calientes.

 


El contenido del artículo se adhiere a nuestros principios de ética editorial. Para notificar un error pincha aquí.

Sé el primero en comentar

Deja tu comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.