Lentejas con arroz

Las lentejas son un rico guiso tradicional con alto grado de valor nutricional. Este producto es genial para las personas con anemia ferropénica puesto que son ricas en hierro, además, son una fuente de energía que hace que entremos en calor en temporadas de frío como las de este Otoño-Invierno.

Por ello, para completar aún más el plato hemos querido acompañarlo de arroz blanco para darle mucha más cremosidad y más textura. Con el arroz convertimos a las lentejas en una receta atrayente para los niños, puesto que solas no les gusta mucho.

Ingredientes

• 300 g de lentejas pardinas.
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajos.
• 1/2 pastilla de caldo de pollo.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 2-3 granos de pimienta negra.
• 1 vaso de aceite de oliva.
• 1 patata mediana.
• Agua.
• 100 g de arroz.

Preparación

En primer lugar, haremos el guiso de lentejas tradicional en una olla amplia. Dispondremos todos las verduras lavadas y con sus pieles eliminadas en la olla, además de las lentejas, y cubriremos con agua. Después, añadiremos los demás ingredientes, menos el arroz, y coceremos las lentejas unos 45 minutos aproximadamente.

Cuando haya pasado el tiempo, sacaremos la cebolla, el pimiento y el tomate en un vaso batidor y lo trituraremos, para luego volver a incorporar a la olla. El ajo lo retiraremos y lo tiraremos.

Ahora es hora del arroz que podéis hacerlo de dos maneras. La primera, hirviendo el arroz aparte con agua y una pizca de sal hasta que esté tierno o, la segunda, añadiendo el arroz lavado a la olla de las lentejas y dejar cocinar a fuego bajo unos 15-20 minutos removiendo de vez en cuando para que no se asiente.

Si vemos que a la vez que el arroz va cocinandose y se quedara corto de agua le añadiremos un vaso de agua calentado en el microondas para así no cortar la cocción. De esta manera, el arroz suelta el almidón y deja el guiso de lentejas espeso y muy rico.

Más datos sobre la receta

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocinado 1 hora

Tiempo total 1 hora y 30 minutos

Kilocalorías por ración 378