Meeres Cannelloni op Pilzcoulis, Gorgonzola Kéis a Walnëss

Fir 4 oder 6 Leit. Zäit 1 Stonn 30 Minutten

Zutaten:

• 12 Plättercher Cannelloni
• 400 g geschielt Garnelen
• 300 g Mönchefësch
• 500 g Muschelen
• ½ Glas dréche wäisse Wäin
• 2 Rüben
• 2 Muerten
• 1 grouss Leek
• 400ml schwéier Crème
• E puer Sprig vun Dill
• 1 cucharada de mantequilla
• Salz a wäisse Peffer

Fir d'Pilzcoulis:

• 50g vu verschiddene gedréchent Champignonen
• 2 Schrëtt
• 1 zanahoria
• 1/2 Teelöffel Miel
• 1 Taass mëll Bouillon
• E bësse flësseg Crème (optional)
• Ueleg, Salz a Peffer
• 30 gr. Kalifornien Nëss
• 100 g Gorgonzola Kéis
• 2 Zoppeläffel schwéier Crème

Erweiderung

• Fir d'Coulis virzebereeden, drénken d'Pilze a ganz waarmem Waasser. Drainéiert a reservéiert d'Waasser. Kott de Schalotten a Muerten a fritt an e bëssen Ueleg. Füügt déi ofgelaafte Champignonen derbäi an dann en Iessläffel Miel, mixt an d'Waasser aus de Champignonen an der Bouillon derbäi. No 20 Minutte bei niddereger Hëtzt, alles vermëschen an duerch e chinesesche Sift goen.
• Fir d'Fëllung, schneid d'Geméis a ganz kleng Wierfelen, och mat dem gréngen Deel vun der Leek. Sautéiert d'Geméis mat engem Iessläffel Botter. Gidd d'Crème an, wouduerch se lues a lues fir ongeféier 15 Minutte bei niddreger Hëtzt verdicken, wierzelen an de gehackten Dill a leschter Minutt derbäi ginn.
• Fritt d'geschweete Garnelen andeems Dir e puer Drëpse Wäin beim Dréine bäiginn. Maacht déi gedämpft Muschelen op. Kacht d'Mönchfësch am Schäffchen mat e bësse Waasser an engem Sprëtz Wäin. Hack de Fësch, mëscht et mam Geméis a formt d'Cannelloni mat de virdru gekachten Telleren. Serve d'Cannelloni op enger Coulis Basis. Deckt mam Kéis gemëscht mat de Walnüssen, e Splash vu Mëllechcrème a fir ee Moment gebak fir se opzehëtzen an de Kéis fir e bëssen ze schmëlzen.

Ernärungsbewäertung

• Energie: 1145.186 kcal.
• Proteinen: 63.160 g
• Kuelenhydrater: 83.031 g
• Saturéiert Fette: 33.252 g
• Mono-ongesiedegt Fetter: 14.866 g
• Polyunsaturéiert Fett: 6.979 g
• Cholesterol: 428.073 mg
• Sodium: 1465.710 mg
• Fiber: 7.135 g

Méi Informatioun iwwer d'Rezept

Virbereedung Zäit 30 Minutte laang

Kachzäit 1 Stonn

Total Zäit 1 Stonn a 30 Minutten

Kilokalorien pro Portioun 235