All d'Platen an der Kichen hunn hire Wee vu Virbereedung ofhängeg vun der Persoun oder der Regioun an där Dir wunnt, awer vun hei gi mir Iech eist perséinlecht Rezept fir d'Virbereedung vun der Kraken mat Cachelos dat triumphéiert ëmmer ënnert eise Gäscht, och wann et dofir ganz wichteg ass, datt Dir de déi Kichelcher Kraken Terrine well et ass déi schmaachtst a mat där mir déi bescht Resultater kréien.
Gestuelte Kraken mat Gromperen
Den Kraken mat Cachelos ass ee vun den traditionnellsten Rezepter a Galizien. Et ass och mam Numm Octopus a Feira oder Galizeschen Octopus bekannt.
Auteur: Kichen Rezepter
Rezept Typ: Gitt eran
Portiounen: 4
Virbereedung Zäit:
Kachzäit:
Total Zäit:
Zutaten
- Octopus (Dir musst berécksiichtegen datt et vill reduzéiert. Vun hei u rode mir Iech eng Box vun TheCooksters Octopus Terrine ze kafen déi véier Leit servéiert).
- Gromperen (Mir benotze meeschtens eng Gromper pro Persoun, och wann d'Gréisst vun de Gromperen muss berécksiichtegt ginn, well wa se kleng sinn, kënne mir zwee Gromperen pro Persoun benotzen).
- Extra Virgin Olivenueleg
- Paprika (Ofhängeg vum Goût vun de Gäscht déi mir hunn, benotze mir entweder séiss Paprika oder waarm Paprika. Mir benotze meeschtens séiss).
- Grof Salz
- 1 Lorbeerblat
Virbereedung
- Als éischt gi mir de Kraken kafen. Andeems Dir den Kraken Terrine kaaft, ass et scho propper an doduerch spuere mir Zäit doheem beim Botzprozess. Wa mir en Kraken kafen, deen net an enger Terrin ass, musse mir et botzen.
- Fëllt eng grouss Kasseroll dräivéierel voll mat Waasser an füügt eng Handvoll Salz zesumme mam Lorbeerblat derbäi. Bréngt d'Waasser zum Kachen. De nächste Schrëtt wäerte mir maachen am Fall net d'Terrain ze hunn, well wa mir en normale Kraken hunn, wäerte mir et duerch de Kapp gräifen an et dran setzen an bis dräimol aus der Pan eraushuelen an op der véierter loossen mir et eran mam kache Waasser kachen.
- Mir loossen et ongeféier 45 Minutten kachen. Fir säi Kachzoustand ze kontrolléieren, benotzt en hëlzent Spiiss fir et ze hacken. Wann de Skewer den Kraken gutt duerchstécht, gëtt e voll gekacht.
- Op der anerer Säit, wärend de Kraken kacht, kënnen d'Kartoffelen an der selwechter Kasserol gekacht ginn. Wa mir gesinn datt d'Kartoffel fäerdeg sinn, huele mir se eraus an datselwecht geschitt mam Kraken.
Notizen
Form vun Presentatioun
Dat éischt wat mir maache wäert ass en hëlzenen Teller ze fannen deen mir doheem hunn, datt mir sécher all eng hunn. Wa mir den Teller um Dësch hannerlooss hunn, schiele mir d'Kartoffelen an da schneide mir se a Scheiwen fir se als Basis op deen hëlzenen Teller ze setzen.
Da setze mir den Octopus Terrines op dës Kartoffelbasis, am Fall vun engem normalen Octopus ouni en Terrine ze sinn, wat mir maachen ass d'Zelter an d'Scheiwen mat enger Schéier ze schneiden.
Wa mir d'Gromperen zesumme mam Kraken schonn op der hëlzener Plack hunn, addéiere mir eng Handvoll grober Salz, eng Drëps Extra Virgin Olivenueleg a sprëtzen d'Paprika.
Fir et ze servéieren, rode mir natierlech datt et waarm ass.
Dat éischt wat mir maache wäert ass en hëlzenen Teller ze fannen deen mir doheem hunn, datt mir sécher all eng hunn. Wa mir den Teller um Dësch hannerlooss hunn, schiele mir d'Kartoffelen an da schneide mir se a Scheiwen fir se als Basis op deen hëlzenen Teller ze setzen.
Da setze mir den Octopus Terrines op dës Kartoffelbasis, am Fall vun engem normalen Octopus ouni en Terrine ze sinn, wat mir maachen ass d'Zelter an d'Scheiwen mat enger Schéier ze schneiden.
Wa mir d'Gromperen zesumme mam Kraken schonn op der hëlzener Plack hunn, addéiere mir eng Handvoll grober Salz, eng Drëps Extra Virgin Olivenueleg a sprëtzen d'Paprika.
Fir et ze servéieren, rode mir natierlech datt et waarm ass.
Ernärungsinformatioun pro Portioun
Kalorien: 205
An dëst ass ee Wee fir e Kraken mat Cachelos ze maachen. Ze begleeden ass ganz gutt a coole wäisse Wäin, awer dat hänkt vu jidderengem of.
Gitt d'éischt fir ze kommentéieren