Hollandese 소스
Hollandaise 소스는 버터 달걀 노른자 에멀젼. 이 이름이 있음에도 불구하고 그 기원은 프랑스이며, 무엇보다도 모든 종류의 음식, 특히 물고기를 네이 파 (물)하는 데 사용됩니다. 매우 액체도없고 진하지도 않은 소스입니다.
이 조리법 많은 음식이 풍부하지만 큰 어려움이있다 요점을 이해하는 것은 그리 쉽지 않습니다. 천천히하면서 지방의 양을 조절하여 올바른 질감이되도록해야합니다.
재료
- 버터 150g.
- 물 2 큰술.
- 소금 한 꼬집.
- 반 레몬 주스.
- 노른자 3 개.
준비하기
첫째, 흰자위와 노른자위를 분리합니다. 우리는 이것들을 물과 함께 큰 그릇에 담을 것입니다. 그리고 우리는 그들이 약간 올라갈 때까지 약간의 막대로 때릴 것입니다.
그런 다음이 그릇을 끓는 물이 담긴 냄비에 넣고 계속해서 수조를 장착합니다. 조금 따뜻해지면 가자 버터를 조금씩 넣어주세요 교반을 멈추지 않고.
마지막으로 레몬 주스와 소금 너무 가볍지도 두껍지도 않은 소스를 얻을 때까지 계속 치고 있습니다.
레시피에 대한 추가 정보
준비 시간
요리 시간
총 시간
서빙 당 킬로 칼로리 486