베어 네즈 소스를 곁들인 연어 필레
저자 : 마리아
레시피 유형 : 본관
부엌 방 : 프랑스어
서빙 : 4-6
- 연어 필레 4 개
- 감자 2 개
- 당근 3
- 버터 1 개
- 다진 파 1 개
- 다진 처빌 1 큰술
- 다진 타라곤 1 큰술
- 식초 6 큰술
- 화이트 와인 6 큰술
- 계란 노른자 3 개
- 100 gr. 버터
- 남자 이름
- 소금물이 든 냄비에 우리는 감자를 요리하다 부드러워 질 때까지 껍질을 벗긴 당근.
- 동시에, 우리는 소스를 준비합니다 베어 네즈. 다진 골파, 다진 처빌 한 스푼, 다진 타라곤 한 개를 냄비에 넣습니다. 와인과 식초도 넣습니다. 약한 불로 가열하고 절반까지 줄입니다. 국물을 걸러 내고 따뜻하게하십시오.
- 그릇에 담긴, 우리는 노른자를 털로. 그들이 조립하기 시작하면 이전 국물을 추가하고 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 두들겨줍니다. 이것이 일어나기 시작하면 우리는 녹인 버터를 조금씩 뛰지 않고 첨가합니다. 소스에 마요네즈의 질감이있을 때 양념을하고 저장합니다.
- 이제 감자와 당근이 익고 약간 차가워집니다. 물 뿌리개 또는 날카로운 칼로 공을 만들다 둘 다.
- 마무리 우리는 허리를 준비합니다 구이 또는 구운 연어.
- 완료되면 따뜻한 소스와 버터로 갈색으로 구운 감자와 당근 볼을 제공합니다.
레시피 주방 조리법 https://www.lasrecetascocina.com/lomos-de-salmon-con-salsa-bearnesa/에서
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