푹신하고 바삭 바삭한 빵 껍질을 가진 Ciabatta 스타일의 슬라이스 빵

우리는 매일 빵을 먹으며 진실은 빵집에서 정통 진미를 찾을 수 있다는 것입니다. 여기 프랑스에서는 빵집에 가서 미쳐 버립니다. 어떤 것이 더 좋은지 많은 다양성이 있습니다. 그것이 나에게 달려 있다면 모든 것을 가져갈 것입니다. 그리고 우리가 이미 살 수있는 것만 큼 풍성한 좋은 빵을 준비 할 수 없다고 누가 말합니까?

추운 날에는 오븐을 켜고 싶어서 오늘은 빵집에가는 대신 바삭 바삭한 크러스트와 스펀지 같은 내부의 진한 시아 바타 스타일의 빵을 준비하기로했습니다. 오늘은 핫 초콜릿 한 잔으로 눈이 내리는 모습을 보면서 수제 빵으로 간식을 먹을 것입니다. 레시피가 너무 쉽기 때문에 여러분도 똑같이 할 수 있습니다.

재료

• 250 gr의 강도 가루
• 신선한 효모 10 gr
• 전유 25 그램 (따뜻함)
• 소금 1 티스푼
• 물 150gr

동화

가장 먼저 할 일은 따뜻한 우유에 효모를 희석하는 것입니다. 다른 한편으로 우리는 소금과 함께 용기에 밀가루를 넣고 희석 된 효모와 함께 우유를 더하고 물을 조금씩 더합니다. 모든 밀가루가 똑같이 흡수하는 것은 아니기 때문에 모든 물을 사용하지 않을 수 있습니다. 그래서 우리는 조금 더하고 섞습니다. 더 많은 것이 필요하다는 것을 알게되면 우리는 계속 더 추가하고 분명히 다룰 수없는 끈적한 반죽을 얻을 때까지 계속할 것입니다.

깨끗한 천으로 덮은 반죽을 한 시간 동안 둡니다 (전류가없는 곳에서). 그 후, 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 버리고 손으로 밀가루를 뿌려서 사용할 틀과 같은 길이의 길쭉한 모양을 만듭니다. 우리는 곰팡이에 버터를 바르고 반죽을 넣으면 한 시간 동안 다시 쉬게 할 것입니다.

나머지가 끝나기 약 250 분 전에 오븐을 220ºC로 켭니다. 나머지가 끝나면 온도를 25ºC로 낮추고 금형을 넣습니다. 약 XNUMX 분 동안 굽고 마지막에 오븐에서 꺼내 곰팡이에서 식 힙니다.

NOTES

• 내가 사용하는 몰드는 자두 케이크 몰드로 더 잘 알려진 고전적인 길쭉한 케이크 몰드입니다.
• 이 양으로 작은 덩어리 (27cm)가 나옵니다. 곰팡이가 더 크면 재료의 양을 두 배로 늘릴 수 있습니다.

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레시피에 대한 추가 정보

준비 시간 2 시간 30 분

요리 시간 25 분

총 시간 2 시간 55 분

서빙 당 킬로 칼로리 90