Profiteroles (choux 페이스트리)

La 슈 생과자 그것은 프랑스 원산지이며 이러한 프로피 테롤과 같은 많은 디저트의 기반으로 사용됩니다. 이 반죽은 매우 가볍기 때문에 일반적으로 차갑게 먹거나 약간의 크림으로 채워집니다. 이 경우 크림과 초콜릿 크림으로 채우기로 선택했습니다.

채우기 수익자 우리가 속한 지역에 따라 다릅니다. 그러나 일반적으로 크림 또는 머랭으로 채워짐, 더 달콤한 맛을 내기 위해 검은 색 또는 흰색의 초콜릿으로 덮여 있습니다.

재료

에 슈 생과자:

• 우유 125ml.
• 물 125ml
• 버터 100g.
• 밀가루 150g.
• 계란 4 개
• 바닐라의 정수.
• 설탕 2 큰술
• 염
• 계피 스틱

에 패딩:

• 설탕
• 2-3 달걀 흰자.
• 코코아 가루.

준비하기

우선, 이러한 수익을 창출하려면 choux 생과자 만들기. 이를 위해 냄비에 우유, 물, 소금 한 꼬집, 설탕을 넣습니다. 그리고 바닐라 에센스 1 작은 술과 계피 스틱을 넣습니다. 이것은 반죽이 풍미를 띠기 때문에 원하면 반죽 없이도 할 수 있습니다.

이 혼합물이 약간의 열을 받으면 (끓지 않는) 계피 스틱을 제거합니다. 우리는 불에서 제거하고 밀가루를 조금씩 넣어 줄 게요 팬의 벽에서 떨어지는 반죽을 얻을 때까지.

그런 다음 우리는 이 가벼운 반죽을 얻을 때까지 한 번에 하나씩 계란 choux 페이스트리라고합니다. 조금 따뜻하게하여 생과자 봉지에 넣어 보겠습니다. 나중에이 반죽의 작은 부분을 기름이 묻지 않는 종이와 함께 베이킹 시트에 올려 놓고 이미 예열 된 오븐에 약 200 분 동안 20ºC로 가열합니다.

그들이 오븐에있는 동안 우리는 패딩. 이렇게하려면 달걀 흰자 2 ~ 3 개를 골라서 장착합니다. 눈이 내리기 직전에 우리는 두 개의 그릇으로 나눌 것입니다. 하나에는 약간의 설탕과 다른 코코아 가루를 넣고 균질 한 혼합물이 얻어 질 때까지 계속 채찍질합니다.

마지막으로, 우리는 오븐에서 프로피 테롤을 꺼내 식힐 것입니다. 추워지면 윗부분을 열고 휘핑 크림과 초콜릿 크림을 채워주세요, 뚜껑을 닫습니다. 이 조리법을 즐기시기 바랍니다.

추가 정보 - 레몬 크림을 곁들인 프로피 테롤

레시피에 대한 추가 정보