성분 :
강한 밀가루 400g
버터 200g
물 1dl
카라 비니 에리 250g
150g 랍스터
150g 새우
새우 4 개
액체 크림 1/2
4 달걀
남자 이름
쇼트 크러스트 페이스트리 :
고운 밀가루 250g
125g 버터 또는 마가린
땅콩 기름 1 큰술
달걀 1
물 유리 1
소금 1 티스푼
정교함 :
쇼트 크러스트 페이스트리 : 소금과 섞인 밀가루를 체를 통과 한 그릇에 담습니다. 버터 나 마가린, 기름, 계란을 넣고 손으로 섞어서 두꺼운 톱밥을 만듭니다. 반죽이 벽에서 떨어질 때까지 찬물을 조금씩 넣으십시오. 손으로 반죽하고 공을 만들어 천으로 덮인 서늘한 곳에 두십시오.
테이블에 밀가루를 뿌리고 반죽이 아주 얇아 질 때까지 롤링 핀으로 펼칩니다. 우리는 이전에 버터를 바른 반죽으로 곰팡이를 줄입니다. 포크로 바닥을 찌르고 마른 병아리 콩을 넣어 부 풀지 않게하고 노릇 노릇해질 때까지 미리 가열 한 오븐에 넣습니다.
채우기 :
갑각류는 일반적인 방법으로 조리되며, 새우는 장식용으로 예약합니다. 우리는 생선을 바닥에 조각으로 놓고 계란을 소금으로 가볍게 치고 액체 크림을 넣고 생선 위에 붓고 새우로 장식하고 오븐에 넣습니다. 조리 중간 쯤에 버터 몇 조각을 추가합니다