부드럽고 촉촉한 스펀지 케이크 크림 케이크. 반죽은 매우 육즙이 많고 부드럽습니다. 이 코카는 산 후안 축제를 위해 준비되며 빵집은 코카로 가득합니다. 그들은 잣, 크림, 초콜릿, 과일 및 돼지 껍질로 준비되며 기쁨입니다.
코카는 준비가 매우 간단합니다, 반죽을 준비하는 데 시간과 인내심 만 있으면됩니다. 그러나 그만한 가치가 있었고 매우 훌륭하며 그렇게 복잡하지 않습니다.
재료
- 500 gr. 강도 밀가루
- 소금 10g
- 100 gr. 설탕의
- 3 달걀
- 100 gr. 버터
- 190 gr. 물의
- 35 gr. 신선한 효모
- 레몬 풍미
- 계피 가루 ½ 작은 술 (선택 사항)
- 잣
- 곡물 설탕
- 크림의 경우 :
- 우유 1 리터
- 250 gr. 설탕의
- 노른자 6 개
- 80 gr. 전분 또는 옥수수 전분
- 바닐라 티스푼
준비하기
- 용기에 버터와 효모를 제외한 모든 재료를 넣고 손으로 반죽하거나 믹서로 반죽하십시오. 버터는 냉장고에 넣어 두겠습니다.
- 반죽하고 5 분 후에 버터를 넣고 잘 섞일 때까지 계속 반죽합니다. 반죽이 거의 다되면 잘게 잘게 잘게 잘 리도록 잘게 잘린 효모를 약간의 물로 넣고 잘 섞습니다.
- 반죽은 얇고 탄력적이어야합니다. 나는 손으로 반죽을 끝냈고 반죽이 더 이상 내 손에 들러 붙지 않거나 그릇에서 분리 될 때까지 밀가루를 조금 더 추가해야했습니다.
- 약간의 기름을 바른 그릇에 반죽을 그대로 둡니다.
- 천으로 덮고 실온에서 1 시간 30 분 동안 또는 부피가 두 배가 될 때까지 둡니다.
- 반죽을 2 ~ 3 등분하여 공 모양으로 만들고 천으로 덮은 냉장고에 30 분 정도 둔다. 이 시간 후에 우리는 그것을 꺼내서 모양을 만들고 XNUMXcm 두께로 둡니다.
- 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔고 그 위에 놓습니다. 우리는 가볍게 치 대진 달걀로 코카를 칠합니다.
- 천으로 덮고 부피가 두 배가 될 때까지 다시 발효시킵니다.
- 180º에서 오븐을 켭니다. 우리는 크림을 준비합니다.
- 750ml를 끓입니다. 바닐라와 설탕의 작은 술과 함께 우유의. 바닐라 맛이 마음에 들지 않으면 계피 스틱과 레몬 껍질 조각을 넣을 수 있습니다. 우리는 교반을 멈추지 않을 것입니다.
- 나머지 우유와 함께 달걀 노른자와 전분을 섞고 덩어리가 남지 않을 때까지 저어줍니다.
- 우유가 끓기 시작하면 노른자 혼합물을 넣고 저어주고 끓기 시작하면 이미 걸쭉해질 때까지 XNUMX 분 더 남겨두고 열에서 제거합니다.
- 식히고 과자 봉지에 크림을 채 웁니다.
- 반죽 위에 크림을 교차 스트립으로 놓습니다.
- 설탕과 잣을 뿌려서 오븐에 14 ~ 15 분 정도 넣어두면 곧바로 타지 않도록 지켜봐야합니다.
- 이 시간이 지나면 준비가 될 것입니다. 꺼내서 식히십시오.
- 그리고 먹을 준비 !!!