오늘 우리는 훌륭한 요리로 갈 것입니다. 조개와 오징어 캐서롤 소스아페리티프 또는 요리로 준비 할 수있는 매우 다채로운 해산물 요리, 빵을 찍을 수 있도록 아주 진한 소스로.
미리 준비 할 수있는 아주 간단한 조리법입니다. 남은 음식이 있으면 얼릴 수도 있고,이 접시에 더 많은 생선을 넣을 수 있습니다. 더 완성하려면 감자를 얹어 주시면 훌륭한 해산물 스튜가 될 것입니다. .
재료
- 오징어 1kg
- ½ 킬로의 조개 조개
- ½ 후추
- 1 양파
- 2 AJOS
- 으깬 토마토 ½kg 캔
- 튀긴 토마토 2-3 큰술
- 화이트 와인 한 잔
- 카이엔 1 개 (선택 사항)
- 파슬리
- 기름과 소금
준비하기
- 조개를 소금 한 줌이 담긴 그릇에 담아 잠시 그대로 둡니다.
- 우리는 오징어를 청소하고, 천을 제거하고, 씻어서 조각으로 자릅니다.
- 양파, 피망, 마늘을 작은 조각으로 자릅니다.
- 우리는 기름을 잘 뿌려 냄비를 불에 태우고 소스를 준비하고 먼저 양파와 후추를 볶고 약간의 색이 나오기 시작하면 매운 맛이 좋으면 마늘과 카이엔을 추가합니다. 그것없이하지 않으면 모든 것을 제거합니다.
- 다음으로 으깬 토마토와 튀긴 토마토를 떼어 내고 중불에서 10 분 정도 익 힙니다.
- 소스가 거의 준비되면 화이트 와인을 넣고 알코올이 몇 분간 증발되도록 한 다음 작은 물 한 잔을 넣고 끓기 시작하면 오징어 조각을 캐서롤에 넣고 익 힙니다. 약 15 분.
- 이 시간이 지나면 조개를 맨 위에 올려 놓고 열릴 때까지 그대로두면 열리지 않는 조개는 제거됩니다.
- 우리는 소금을 맛보고 고칠 것입니다.
- 파슬리를 조금 뿌리고 전원을 끕니다. 우리는 그것을 조금 쉬게합니다.
- 그리고 먹을 준비!