La 체리 시즌 그것은 짧고 우리는 그것을 집에서 낭비하고 싶지 않았습니다. 이 과일의 가장 좋은 순간을 이용하여 색도 맛도 놓치지 않는 체리 파이를 요리합니다. 시도하고 싶지 않으세요?
하는 것이 빠르다고는 할 수 없습니다. 단계별로 복잡하지 않지만 반죽은 냉장이 필요합니다 그리고 미리 구운 것이므로 시간을 보내야 합니다. 직접 만드는 대신 시판 쇼트크러스트 페이스트리를 사용하면 시간을 단축할 수 있습니다.
이 레시피에서 반죽은 체리 필링만큼 중요합니다. 체리 잼과 체리. 그리고 저는 이미 체리를 따는 데 시간이 조금 걸릴 것이라고 경고하고 있습니다. 왜냐하면 우리는 체리를 반 킬로그램을 사용하기 때문입니다. 이 체리 파이를 만들고 싶습니까? 우리는 시작한다.
조리법
재료
쇼트 크러스트 페이스트리 용
- 200g 밀가루 과자
- 55g 착빙 설탕
- 소금 ¼ 작은 술
- 125g 차가운 무염 버터, 작은 입방체로 자른다
- 달걀 노른자 1 개
충전 용
- 500g 움푹 들어간 체리
- 60g. 설탕의
- 50 그램 레몬 주스
- 15 지. 옥수수 전분
- 60g 체리 잼
준비하기
- 반죽 준비부터 시작합니다. 이렇게하려면 밀가루를 큰 그릇에 넣으십시오. 설탕과 소금을 넣고 섞는다.
- 그런 다음 우리는 버터를 통합합니다 그리고 우리는 손가락 끝으로 반죽을 작업하여 모래 질감이 될 때까지 꼬집습니다. 온도가 올라가지 않도록 과도하게 조작하지 않는 것이 관건이다.
- 그런 다음, 우리는 계란을 이겼다 그리고 같은 방법으로 섞어서 넣어주세요.
- 모든 것이 잘 통합되면, 우리는 손으로 압축한다, 공 모양으로 만들고 필름으로 덮어 XNUMX시간 정도 냉장보관합니다.
- 반죽을 냉장고에서 꺼내기 전에 25cm 정도 동그란 틀에 기름을 바르고 보관해 두세요.
- 그런 다음 냉장고에서 반죽을 꺼내 그리고 실온에서 5~10분 정도 순화시켜주세요.
- 다음으로 두 장의 종이 사이에 우리는 반죽을 늘입니다 지름이 30센티미터이고 두께가 ½센티미터가 될 때까지.
- 그래서 조심스럽게, 반죽을 틀로 옮기다 탈형 가능하며 바닥과 벽을 덮도록 조정하고 가장자리에서 초과분으로 균열을 넘어갑니다 (우리는 버리지 않을 것입니다).
- 우리는 냉장고에 넣었다 비닐 랩으로 덮고 20분 동안 냉장 보관하십시오.
- 동안, 오븐을 190ºC로 예열.
- 쿨타임이 지나면 우리는 기초를 꿰뚫었다 포크로 반복해서 반죽을 베이킹 페이퍼로 완전히 덮습니다. 완료되면 병아리콩이나 다른 콩과 식물로 가장자리를 거의 채우십시오.
- 약 20 분 동안 굽습니다. 그런 다음 선반에 올려 놓고 종이와 야채를 제거하여 반죽을 식히십시오.
- 동안, 우리는 충전물을 준비합니다 냄비에 설탕, 옥수수 전분, 레몬 주스, 잼을 섞는다. 체리를 넣고 부드러워질 때까지 약한 불에서 요리합니다.
- 반죽에 혼합물을 올려 거의 차가워지고 약 15 분 동안 오븐에 가져갑니다.
- 그런 다음 체리 파이를 맛보기 위해 식히십시오.