어두운 고기 배경

어두운 배경

어두운 배경 유명한 스페인 소스를 비롯한 많은 요리 준비의 기초로 사용되는 농축 육수입니다. 이 육수는 야채, 뼈, 송아지 고기 조각으로 준비하고 볶은 다음 물에 약한 불로 끓여 물질을 모두 제거합니다.

나는 당신을 속이지 않을 것입니다. 냄비는 다음과 같아야합니다. 불 속에서 XNUMX시간. 하지만 최대한 줄여서 나온 농축 육수를 큐브 형태로 얼려 사용하고 싶다면 다음 스튜. 그래서 제 조언은 당신이 그 지점에 도달하고 싶다면 이보다 더 적게 하지 말라는 것입니다. 그래야 일이 퍼집니다.

내일 레시피에서는 이 국물의 일부를 사용할 것입니다. -특히 이미지의 200ml - 어떤 고기와도 곁들여 먹을 수 있고 식탁에 축제 분위기를 더해줄 샬롯을 만들기 위해. 나는 크리스마스에 엄니와 함께 그들에게 제공했고 그들은 그들을 매우 좋아했습니다. 그러나 시작부터 시작하겠습니다. 어두운 배경입니다.

조리법

어두운 고기 배경
어두운 배경은 주방에서 많은 기본 준비의 기초 역할을 하는 국물입니다. 준비 방법을 알아보세요!
저자 :
레시피 유형 : Carnes
준비 시간 : 
요리 시간: 
총 시간: 
재료
  • 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 뼈와 송아지 손질 1,2kg
  • 흰 양파 1 개
  • 당근 2
  • 파 1개(흰 부분만)
  • 셀러리 1 개
  • 3 다진 마늘
  • 레드와인 1잔
  • 물 4 리터
준비하기
  1. 큰 베이스가 있는 냄비에 올리브 오일 XNUMX테이블스푼을 넣고 우리는 중간 열에 뼈와 트리밍을 토스트합니다. 25분 동안 송아지 고기를 자주 저어줍니다. 우리는 그들을 갈색으로 만들고 캐서롤에 붙어야하지만 타지 않도록 조심해야합니다.
  2. 이것들이 구워지면, 우리는 야채를 추가합니다 큼직큼직하게 썰어 데친다.
  3. 다 끝나면 고기와 야채를 캐서롤의 한쪽으로 치우고(버리지 마세요. 다음 주말에 처리 방법을 알려드리겠습니다.) 우리는 끓여서 뜨거운 적포도주를 부어 다른 하나에서는 유약을 제거하거나 캐서롤 바닥에 달라붙은 토스트를 떼어냅니다. 그것이 방출되면 고기와 야채를 그쪽으로 옮기고 액체를 다른쪽으로 가도록하여 동일한 결과를 얻습니다.
  4. 완료되면 몇 분 더 요리하고 그런 다음 물을 추가합니다. 끓어오르면 중불/약불로 줄여서 계속 끓여주세요. 슬롯 형 스푼으로 표면에 나타나는 지방을 걷어내고 XNUMX시간 동안 요리하십시오.
  5. 그 시간이 지나면 불을 껐다. 따뜻하게 하고 국물을 걸러냅니다.
  6. 완료하려면 완전히 식혀주세요 그리고 우리는 어두운 배경을 포장합니다.

 


기사의 내용은 우리의 원칙을 준수합니다. 편집 윤리. 오류를보고하려면 여기에.

코멘트를 첫번째로 올려

코멘트를 남겨주세요

귀하의 이메일 주소는 공개되지 않습니다. 필수 필드가 표시되어 있습니다 *

*

*

  1. 데이터 책임자 : Miguel Ángel Gatón
  2. 데이터의 목적 : 스팸 제어, 댓글 관리.
  3. 합법성 : 귀하의 동의
  4. 데이터 전달 : 법적 의무에 의한 경우를 제외하고 데이터는 제 XNUMX 자에게 전달되지 않습니다.
  5. 데이터 저장소 : Occentus Networks (EU)에서 호스팅하는 데이터베이스
  6. 권리 : 귀하는 언제든지 귀하의 정보를 제한, 복구 및 삭제할 수 있습니다.