베이스 인 소스, 매우 풍부한 소스와 쉽게 준비할 수 있는 풍부한 생선.
농어는 매우 건강한 물고기입니다. 요리하기 쉬운 생선은 통째로 요리하거나 등심으로 요리할 수 있습니다. 생선 장수에서는 중앙 뼈를 제거하고 좋은 필레가 몇 개 남아 있어 먹기가 더 쉽습니다.
재료
- 큰 농어 1개 또는 작은 농어 2개
- ½ 양파
- 3-4 마늘 정향
- 150ml. 백포도주
- 밀가루 1 큰술
- 다진 파슬리 한 줌
- 살, 피미 엔 타
- 올리브 기름
- 1 카이엔(옵션)
준비하기
- 소스에 농어를 준비하기 위해 먼저 생선을 소금에 절인 다음 소금과 후추를 약간 첨가합니다. 우리는 생선을 깨끗하고 가시가 없는 필레로 만들 것입니다. 양파와 마늘을 잘게 썬다.
- 약간의 기름을 두른 프라이팬을 달구고, 농어 필레를 센 불에서 노릇하게 구워서 꺼낸다. 우리는 예약했다.
- 같은 팬에 기름을 조금 두르고 양파와 마늘 반개를 넣고 노릇노릇하게 볶다가 카이엔페퍼를 넣어 매운맛이 나도록 합니다. 양파가 노릇노릇해지면 밀가루 한숟가락을 넣고 저어가며 끓이다가 화이트와인 한 잔을 더한다.
- 알코올이 증발하도록 와인을 약 2-3분 동안 줄입니다. 다진 마늘과 다진 파슬리를 조금 넣고 물 한 컵을 붓고 소스를 3~5분간 그대로 둡니다. 우리는 소금을 시도했습니다.
- 농어를 넣고 5분간 끓이다가 다진 파슬리를 많이 넣는다. 소스가 묶이도록 캐서롤을 앞뒤로 움직입니다.
- 생선을 굽는 시간은 등심의 크기에 따라 다르지만 생선은 빨리 익어서 육즙이 풍부하도록 살짝 익혀주는 것이 좋다.