축하할 일이 있나요? 산마르코 케이크 그럴 때 디저트로 제격입니다. 이 고전적인 스페인 페이스트리는 거의 모든 사람이 좋아하며 비교적 준비하기 쉽습니다. 믹서와 토치 또는 전기 버너 외에 많은 도구나 소모품이 필요하지 않습니다.
이 케이크의 기본은 간단합니다. 제노비스 스펀지 케이크, 휘핑크림과 코코아 휘핑크림으로 채울 것입니다. 아마도 이 케이크의 가장 특징적인 특징은 구운 노른자 덮개, 맛있는! 나는 이 층이 매우 두꺼운 것을 좋아하지만 맛을 위해!
장식에 관해서는, 이 케이크를 완성하는 것은 매우 일반적입니다. 구운 슬라이스 아몬드와 크림. 이 시점에서 아이디어가 있으면 나보다 훨씬 독창적일 수 있습니다. 감히 그것을 준비합니까? 이런 종류의 준비에 대한 두려움을 잃는 것이 이상적인 제안입니다.
레시피(15cm 몰드용)
재료
케이크의 경우(15cm):
- 계란 3 개 L
- 108g. 설탕의
- 125g 생과자 가루
- 녹인 버터 2,5 큰술
시럽 :
- 100g. 설탕의
- 100 그램. 물의
- 레몬 주스 한 방울
- 브랜디 1티스푼
채우기 :
- 500 그램. 휘핑 크림
- 130g. 설탕의
- 코코아 가루 1,5 큰술
구운 노른자 토핑 :
- 설탕 130g
- 물 40g
- 레몬 주스 한 방울
- 바닐라 에센스 ½ 작은 술
- 노른자 3 개
- 옥수수 전분 5,5g
- 토스트에 설탕
- 장식용 필레 아몬드 100g
준비하기
- 우리는 케이크를 준비합니다. 이를 위해 오븐을 180ºC로 가열하고 직경 15cm의 제거 가능한 몰드에 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다.
- 계란을 설탕으로 치십시오 하얗게 변하고 부피가 커질 때까지 소금. 약 8분.
- 체친 밀가루를 넣고 그리고 주걱을 사용하여 감싸듯이 섞어줍니다. 마지막으로 버터를 넣고 한 번 더 섞어 반죽을 완성합니다.
- 반죽을 틀에 붓고 우리는 30 분 동안 굽습니다 또는 케이크가 완성될 때까지. 그런 다음 오븐에서 꺼내 랙에 10분 정도 두었다가 꺼내서 식혀줍니다.
- 추워지면 케이크를 세 겹으로 자르다 거문고 또는 톱니 모양의 칼로
- 케이크가 식는 동안 우리는 시럽을 준비합니다 냄비에 물, 설탕, 레몬 주스, 브랜디 등 모든 재료를 끓입니다. 설탕이 녹으면 불을 끄고 볼에 담아 식혀주세요.
- 우리는 또한 설탕으로 크림을 휘젓다 충전의. 완료되면 반죽을 두 개의 그릇으로 나누고(한 그릇은 다른 그릇보다 조금 더 많이) 더 작은 그릇에는 코코아를 넣고 섞습니다. 두 반죽은 모두 냉장고에 보관하세요.
- 최종적으로 우리는 달걀 노른자 커버를 준비합니다 토스트. 이렇게하려면 냄비에 물, 설탕, 레몬 주스, 바닐라 에센스를 넣고 끓입니다. 그런 다음 불을 낮추고 XNUMX분 동안 요리하십시오. 완료되면 열에서 제거하고 약간 식히십시오.
- 그런 다음 그릇에 우리는 옥수수 녹말로 노른자를 때립니다. 이 혼합물에 이전 혼합물(구운 노른자 커버용 시럽)을 넣고 섞습니다. 여과기를 통과하고 생성된 혼합물을 수조에서 걸쭉해질 때까지 요리하고 자주 저어줍니다.
- 케이크를 조립할 시간입니다! 우리는 시럽으로 스폰지 케이크의 첫 번째 층을 뚫고 코코아 크림으로 덮어 층을 잘 매끄럽게 만듭니다. 두 번째 스폰지 케이크로 덮고 시럽에 담그고 휘핑크림의 XNUMX/XNUMX을 채 웁니다.
- 스폰지 케이크의 세 번째 레이어로 덮고 주걱으로 가장자리를 매끄럽게. 나중에 구운 노른자 커버가 이미 따뜻하거나 차가워지면 표면에 추가합니다. 그렇지 않은 경우 그 순간까지 케이크를 냉장고에 보관합니다.
- 한 번 구운 노른자를 겹겹이 올려 부드럽게 만들고 설탕을 뿌리고 토치 또는 버너로 토스트하십시오.
- 마지막 터치만 남았습니다. 우리는 가장자리를 덮습니다. 미리 준비해둔 휘핑크림을 약간 바르고 팬에 구운 라미네이트 아몬드로 덮습니다.
- 마지막으로 남은 생크림으로 장식하고 냉장고에 XNUMX~XNUMX시간 이상 휴지시켜주세요.
- 우리는 10 분 일찍 냉장고에서 꺼내는 타르트 산 마르코스를 즐겼습니다.