으스러진 오징어 그들은 좋은 타파스 또는 좋은 두 번째 코스입니다.
오징어는 지중해 지역의 전형적인 요리이며, 많은 국가에서 소스를 동반하며, 안달루시아 남부 지역에서는 굽거나 튀긴 안달루시아 또는 로마인을 먹는 것이 매우 일반적입니다.
재료
- 500그램 오징어 또는 오징어 링
- 150 gr. 밀가루의
- 베이킹 소다 1 디저트 스푼
- 소금 XNUMX/XNUMX 작은 술
- 1 맥주
- 남자 이름
- 올리브 기름
준비하기
- 다진 오징어 손질하기 먼저 오징어를 손질해 보겠습니다만, 비록 어시장에서 청소를 하고 있지만 안에 내용물이 하나도 남지 않도록 청소를 끝내고 보푸라기 떼기 너무 귀찮습니다. 키친 페이퍼로 잘 말립니다. 우리는 약간의 소금을 넣고 만들 때까지 냉장고에 둡니다.
- 우리는 아주 차가운 밀가루와 함께 잠시 동안 냉장고에 그릇을 보관할 것입니다. 우리는 그것을 꺼내 소금과 베이킹 소다를 첨가합니다. 우리는 맥주를 매우 차갑게 마실 것입니다. 가능하면 사용하기 전에 냉동실에 약 10-15분 동안 넣어둘 것입니다.
- 냉장고에서 맥주를 꺼내 조금 넣고 섞는다.
- 우리는 너무 무겁지도 가볍지도 않은, 두꺼운 경향이 있는 베샤멜과 같은 반죽이 될 때까지 맥주를 계속 추가합니다.
- 우리는 올리브 오일을 듬뿍 두른 높은 프라이팬을 두었습니다. 그것은 매우 뜨겁지만 연기가 나지 않아야하며 최고 온도는 180º이어야합니다.
- 반죽에 오징어 링을 일괄적으로 추가합니다.
- 우리는 반죽에 잘 통과시키고 물기를 뺀다.
- 우리는 기름의 온도가 떨어지지 않도록 작은 배치로 팬에 3-4 조각을 던집니다. 한쪽 면을 튀기고 약간 황금빛이 돌면 뒤집어서 갈변을 마칩니다.