버터 빵, 아주 빌바오

우유와 함께 좋은 커피와 함께 도시의 전형적인 단 것을 맛보는 즐거움을 알지 못하는 빌바오 출신의 사람은 없습니다. 그것은 당신이 외출 할 때 그 특이성 때문에 놓치는 단순한 것들 중 하나입니다. 그만큼 버터 빵 그들은 Bizkaia의 경계 너머에 존재하지 않습니다.

버터 번은 XNUMX 세기 도시에 등장한 이후로 성공을 거두었습니다. 그 비밀은 부드러운 스위스 롤빵 부드럽고 맛있는 버터 크림. 오늘 우리는 힘들지만 복잡하지 않은이 조리법으로 원래 조리법에 더 가까워 지려고 노력합니다.

재료

빵의 경우 :

• 
100g. 설탕의
• 100 그램. 크림 같은 버터
• 125ml 실온에서 우유
• 12g. 신선한 효모
• 3 달걀
• 500-600g. 강도 밀가루
• 소금 꼬집음
• 솔질 용 노른자 1 개
• 가루 용 설탕

버터 크림 :

• 200 그램. 크림 같은 버터
• 노른자 3 개
• 200g. 설탕의
• 100ml. 물의

동화

빵을 준비하려면 먼저 버터와 설탕을 섞어서 큰 그릇에.

다른 용기에 우리는 효모를 무너 뜨린다 우유에 녹입니다.

다음으로 그릇에 구타 달걀, 누룩 효모와 나머지 우유를 통합합니다.

마지막으로 강도 가루를 추가합니다. 우리는 500g을 통합하는 것으로 시작합니다. 질량이 밝혀지면 너무 끈적임 원하는 일관성을 얻을 때까지 조금씩 더 추가하겠습니다. 우리는 손으로 반죽하지만 간단히 여기서 반죽하는 것은 그다지 중요하지 않습니다.

밀가루를 뿌린 그릇에 반죽을 붓고 천으로 덮습니다. 쉬자 부피가 두 배가 될 때까지 실온에서 3-4 시간.

그 시간이 지나면 반죽이 나올 때까지 더 단단하고 더 균질 한.

반죽을 50g으로 분리합니다. 그리고 우리는 손바닥으로 공 한 손으로 밀가루를 뿌린 표면에서 회전시킵니다. 결과적으로 우리는 단단하고 매끄러운 공 (약간 길쭉한)을 얻어야합니다.

우리는 들어 올려 1 시간. 대략.

그 시간이 지나면 휘저어 진 노른자로 닦다 물을 꼬집고 위에 설탕을 뿌립니다.

약 10-12 분 굽습니다 180º (예열 된 오븐에서), 황금빛 갈색이 될 때까지.

차갑게 랙에.

정교하게 버터 크림물과 설탕으로 가벼운 시럽을 준비하는 것으로 시작합니다. 이것은 색을 취해서는 안되지만 검지 손가락을 혼합물에 넣고 엄지 손가락으로 결합한 다음 분리 할 때 필요한 일관성이 있으면 손가락이 서로 멀어지면 끊어지는 실이 형성됩니다.

그 포인트를 달성했습니다. 우리는 시럽을 추가합니다 실의 형태로 구타 노른자위에 계란이 굳지 않도록 계속 치십시오.

혼합물을 식히고 버터를 넣습니다. 막대로 치는 믹서가 홈을 남기는 두꺼운 크림을 얻을 때까지.

우리는 빵을 엽니 다 크림을 채워주세요.

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