베어 네즈 소스를 곁들인 연어 필레

베어 네즈 소스를 곁들인 연어 필레

이번 주말 우리는 집에서 우리가 많이 좋아하지만 정기적으로 요리하는 데 익숙하지 않은 요리를 준비했습니다. 베 아네즈 소스를 곁들인 연어 필레. 버터와 달걀 노른자로 만든 유화 소스, 타라곤과 샬롯 유약으로 맛을 낸 Béarnaise 소스가 핵심입니다.

위의 정의는 복잡한 소스라고 생각할 수 있지만 그렇지 않습니다. 그 맛으로 인해 두 가지 요리를 모두 동반하는 것이 이상적입니다. 야채처럼 생선 구운 것. 물론 연어에게 아주 특별한 느낌을줍니다. 우리처럼 고명도 넣어 주면 훌륭한 파티 요리가 될 수 있습니다.

베어 네즈 소스를 곁들인 연어 필레
베어 네즈 소스와 감자와 당근 볼을 곁들인 연어 필레는 파티에 이상적인 요리입니다. 감히 해보시겠습니까?
저자 :
부엌 방 : French
레시피 유형 : 본관
서빙 : 4-6
준비 시간 : 
요리 시간: 
총 시간: 
재료
  • 연어 필레 4 개
  • 감자 2 개
  • 당근 3
  • 버터 1 개
베아르 네즈 소스
  • 다진 파 1 개
  • 다진 처빌 1 큰술
  • 다진 타라곤 1 큰술
  • 식초 6 큰술
  • 화이트 와인 6 큰술
  • 계란 노른자 3 개
  • 100 gr. 버터
  • 남자 이름
준비하기
  1. 소금물이 든 냄비에 우리는 감자를 요리하다 부드러워 질 때까지 껍질을 벗긴 당근.
  2. 동시에, 우리는 소스를 준비합니다 베어 네즈. 다진 골파, 다진 처빌 한 스푼, 다진 타라곤 한 개를 냄비에 넣습니다. 와인과 식초도 넣습니다. 약한 불로 가열하고 절반까지 줄입니다. 국물을 걸러 내고 따뜻하게하십시오.
  3. 그릇에 담긴, 우리는 노른자를 털로. 그들이 조립하기 시작하면 이전 국물을 추가하고 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 두들겨줍니다. 이것이 일어나기 시작하면 우리는 녹인 버터를 조금씩 뛰지 않고 첨가합니다. 소스에 마요네즈의 질감이있을 때 양념을하고 저장합니다.
  4. 이제 감자와 당근이 익고 약간 차가워집니다. 물 뿌리개 또는 날카로운 칼로 공을 만들다 둘 다.
  5. 마무리 우리는 허리를 준비합니다 구이 또는 구운 연어.
  6. 완료되면 따뜻한 소스와 버터로 갈색으로 구운 감자와 당근 볼을 제공합니다.

 


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