오늘은 이렇게 맛있고 스페인 요리의 전통 요리, 돼지 볼 조림 감자와 함께. 스페인 지리의 다른 지역에서도 매우 일반적이지만 안달루시아 요리에서 전통적으로 제공되는 요리입니다. 뺨은 지방 함량이 높은 살코기이므로 적당히 먹어야합니다.
이 조리법에서 가장 중요한 단계 중 하나는 이전에 고기를 준비하는 것입니다. 뺨을 잘 닦고 여분의 지방을 모두 제거하고 고기를 찬물로 잘 씻는 것이 매우 중요합니다. 서두르지 않고 요리하는 것도 필요합니다. 약 불로 끓이면 볼이 훨씬 더 맛있어요. 또한 고기는 모든 주스를 방출 할 수 있으며 소스가 자연스럽게 걸쭉해질 것입니다. 더 이상 고민하지 않고 부엌으로 내려갑니다!
재료
- 이베리아 돼지 볼 1kg
- 4 다진 마늘
- 1 양파
- 당근 2
- 2 개의 베이 잎
- 레드 와인 1 잔
- 염
- 후추
- 육두구
- 추가 버진 올리브 오일
- 큰 감자 4 개
준비하기
- 먼저 볼을 깨끗이 닦고 여분의 지방을 제거하고 고기를 찬물로 씻을 것입니다.
- 우리는 한 입처럼 뺨을 작은 조각으로 자릅니다.
- 고기에 소금과 후추로 간을하고 예약합니다.
- 이제 양파를 작게자를 것입니다.
- 우리는 마늘을 닦고 자릅니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 아주 두껍지 않은 조각으로 자릅니다.
- 우리는 올리브 오일을 뿌려 충분한 깊이의 캐서롤을 불에 넣었습니다.
- 기름이 따뜻해지면 마늘, 양파, 당근을 캐서롤에 넣고 몇 분 동안 볶습니다.
- 두 개의 월계수 잎을 추가하고 몇 초 동안 그대로 두십시오.
- 이제 고기를 넣고 불을 낮추고 약한 불로 20 분 정도 잘 익 힙니다.
- 그 후 적포도주 한 잔을 추가하고 약 15 분 동안 줄여줍니다.
- 그런 다음 물 한 컵을 넣고 약한 불에서 30 분 더 조리합니다.
- 고기가 요리되는 동안 우리는 감자를 준비 할 것입니다.
- 감자는 껍질을 벗기고 잘 씻은 다음 볼과 비슷한 작은 크기의 정사각형으로 자릅니다.
- 뜨거운 기름에 감자를 튀기고 흡수성 종이에 남겨 여분의 지방을 제거하십시오.
- 끝 마치려면 감자를 캐서롤에 넣고 5 분 더 익힌다.
- 서빙하기 전에 스튜를 몇 분 동안 그대로 두십시오.