갈리시아 문어 또는 페이라 문어 , 스페인 전역에서 잘 알려진 전형적인 갈리시아 요리. 조리법은 매우 간단합니다. 가장 복잡한 것은 문어를 요리하고 정확한 조리 지점을 제공하는 것입니다.
El 감자와 갈리시아어 문어매우 맛있고 재료가 거의 없어서 훌륭한 요리가 있습니다. 문어와 함께 몇 단계를 따라 가면 부드럽습니다. 이제 설명하겠습니다.
재료
- 2-3kg의 문어
- 감자 5 개
- 달콤하거나 뜨거운 파프리카
- 기름
- 굵은 소금
준비하기
- 신선한 문어를 사면 48 시간 동안 냉동하는 것이 가장 좋으며, 조리 전날 꺼내 냉장고에 넣어 해동하면 섬유질이 끊어져 딱딱 해지지 않습니다.
- 우리는 문어를 가져다가 수도꼭지 아래에서 잘 청소합니다. 스테인리스로 만들 수 있도록 충분한 물로 냄비를 불에 태우고 끓기 시작하면 문어의 머리를 잡고 끓는 물에 담그고 놓지 않고 45 분 동안 그대로 둔다. 이렇게 60 번까지 꺼내서 문어를 겁주는 것으로 알려져 있고, 물에 담아 크기에 따라 중강 불에서 XNUMX 분 또는 XNUMX 분 동안 조리합니다. 껍질을 벗긴 감자를 문어와 함께 냄비에 넣고 익을 때까지 넣습니다. 따로 요리 할 수 없지만 그렇게하면 문어의 풍미를 얻을 수 있습니다.
- 그것이 맞는지 알기 위해 촉수의 가장 두꺼운 부분에 구멍이 뚫릴 것입니다.
- 문어와 감자가 거기에 있으면 우리는 그것들을 꺼내서 화를냅니다.
- 우리는 감자를 껍질을 벗기고 얇게 자른 다음 접시에 기초로 놓거나 전형적인 것은 나무 접시에 소금, 기름, 약간의 파프리카를 넣은 다음 문어를 칼이나 칼로 조각으로 자릅니다. 전통적인 것은 가위로 자르고 감자 위에 올려 놓고 기름, 파프리카, 소금을 넣는 것입니다.
- 그리고 준비 !!!
- 첫 번째 단계를하고 싶지 않다면, 그들은 냉동 된 문어를 판매하고 심지어 이미 익힌 것입니다. 그러나 집에서 준비하는 것이 훨씬 좋습니다.