삼왕의 날은 특히 가장 작은 집을위한 매우 특별한 날짜입니다. 가족과 함께하는 전통과 축하의 날입니다. 그리고 그 전통 중에는 전형적인 로콘 데 레예스. 어떻게 그렇지 않을 수 있습니까?이 웹 사이트에서 훌륭한 수제 roscón de Reyes를 만들고 사랑하는 모든 사람들과 함께 디저트로 즐길 수있는 매우 특별한 요리법을 제시합니다.
재료 (20 인분)
사워 도우 :
- 70 gr. 우유
- 10 gr. 신선한 빵 효모
- 설탕 1 작은 술
- 130 gr. 강도 밀가루
맛을 낸 설탕 :
- 120 gr. TMX가 있으면 설탕이 없으면 설탕을 입힌다.
- 3/4 오렌지 껍질
- 3/4 레몬 껍질
질량 :
- 60 gr. 우유
- 70 gr. 버터
- 2 달걀
- 20 gr. 신선한 빵 효모
- 30 gr. 오렌지 꽃 물
- 450 gr. 강도 밀가루
- 소금 1 개
장식 :
- 나는 달걀을 이겼다
- 설탕에 절인 과일
- 슬라이스 아몬드
- 설탕
참고 :
재료를 실온에 보관하십시오.
동화
먼저 우리는 준비 할 것입니다 로콘 사워 도우. 이를 위해 밀가루의 효모를 손으로 풀고 나머지 사워 도우 재료와 섞어서 콤팩트 볼을 만듭니다.
공을 그릇에 넣고 우리는 따뜻한 물로 덮습니다 (만졌을 때 우리에게 추위도 열도 생성하지 않음). 반죽이 떠서 부피가 두 배가 될 때까지 기다립니다 (25 분에서 XNUMX 시간 정도 소요될 수 있음).
볼륨을 두 배로 늘리는 동안 우리는 맛을 낸 설탕: 오렌지와 레몬 껍질을 갈아서 아이싱 슈가와 섞습니다.
공의 부피가 두 배가되고 사용할 준비가되면 계속 준비합니다. 주요 질량. 밀가루의 효모를 손가락으로 풀고 우유, 계란, 향이 첨가 된 설탕, 소금, 사워 도우를 넣고 섞습니다. 우리는 그것을 잘 섞어서 밀가루를 뿌린 표면에 올려 놓고 손으로 조금 자르고 조금씩 반죽합니다. 부드럽고 균일 한 반죽이 될 때까지 반죽하면서 버터를 추가합니다.
반죽을 그릇에 넣고 천으로 덮습니다. 우리는 그것을 쉬다 볼륨이 두 배가 될 때까지 (약 1 시간 반).
우리는 반죽을 카운터에 다시 놓고 조금 더 반죽하여 탈기. 우리는 만들고 싶은 roscones의 양에 따라 부분으로 나눕니다. 나는 보통 그것을 두 개로 나누고 8-10 큰 부분의 두 개의 roscones를 얻습니다.
반죽을 공 모양으로 만들고 으깬다. 가운데에 손가락을 대고 조금씩 구멍을 만들고 있습니다.
구타 달걀로 로콘을 펼치고 설탕에 절인 과일을 스트립에 넣고 얇게 썬 아몬드를 넣으십시오. 장식하다. 우리는 설탕을 위에 올려 놓고 실리콘 브러시로 적 십니다.
부피가 두 배가 될 때까지 반죽을 놔 둡니다.
오븐을 200º로 예열합니다. 더울 때 로콘을 소개하고 20 분 동안 먹습니다. 너무 갈색이 아니라는 것을 알아야합니다. 이미 충분히 황금색임을 알면 위에 흰 종이를 얹어 자신을 태우지 마십시오.
로콘을 꺼내고 마음에 들면 할 수 있습니다. 채우다 크림, 페이스트리 크림, 초콜릿 ...
행복한 왕!