오늘 우리는 크리스마스 테이블에서 고전을 준비합니다. 생선과 해산물 수프. 물론 우리가 일년 내내 즐길 수있는 수프. 어패류의 수와 종류를 조정하여 예산에 맞는 조리법을 만드십시오.
축제 수프이기 때문에 대합, 아귀, 조개, 홍합, 새우를 넣었습니다. 선택한 어패류의 뼈와 머리를 사용하여 주식을 만들다, 좋은 생선 수프의 열쇠 중 하나입니다. 따라서 낭비가 없으며 맛이 크게 향상됩니다.
생선과 해산물 수프
오늘 우리가 만드는 해산물 수프는 축제 수프입니다. 내일 축하 할 새해 전야를위한 환상적인 스타터입니다.
저자 : 마리아
레시피 유형 : 앙트레
서빙 : 6
준비 시간 :
요리 시간:
총 시간:
재료
국물
- 아귀 머리 1 개
- 머리와 등뼈.
- 새우 12 마리의 머리와 껍질.
수프 용
- 아름다운 양파 1 개
- 당근 2
- 파 1 개 (흰색 부분)
- 마늘 2 쪽 + (소스에 3 쪽 더)
- 초리 조 고추 1 개
- 브랜디 1 개
- 200ml. 백포도주
- 100 gr. 오래된 빵
- 잘 익은 토마토 2 개
- 100 gr. 토마토 소스
- 엑스트라 버진 올리브 오일
- 아귀 메달 2 개
- 메뚜기 필레 3 개
- 홍합 12 개
- 조개 12 개
- 다진 새우 12 개
준비하기
- 우리는 국물을 준비하는 것으로 시작합니다 우리가 가지고있는 물고기의 모든 머리와 뼈를 가진 물고기 또는 주식. 우리는 약 2 리터의 물이 담긴 냄비에 그들을 넣고 약 35 분 동안 요리하며 때때로 훑어 봅니다. 그런 다음 우리는 긴장하고 예약합니다.
- 다른 캐서롤에 기름을 뿌린 다음 야채를 볶다 다진 것 : 양파, 마늘, 부추, 당근, 초리 조 후추.
- 야채가 잘 익 으면 우리는 토마토를 통합합니다 조각으로 자르고 약 10-15 분 동안 매우 부드러워 질 때까지 중불로 요리합니다.
- 다음으로 얇게 썬 토스트 빵과 토마토 소스를 넣습니다. 10 분 전에 더 요리하세요 브랜디와 플 랑베 추가.
- 그런 다음 우리는 부어 우리는 와인을 부어 그리고 우리는 2 얇게 썬 마늘 정향으로 만든 마늘 소스를 추가하기 위해 알코올이 증발하기를 기다립니다. 전체를 5 분 더 익힌 다음 우리는 그것을 갈다.
- 우리는 국물을 부어 우리가 예약하고 끓인 생선의. 20 ~ 30 분 동안 요리하고 염분을 수정합니다.
- 10 분이 남았을 때 약간의 기름을 프라이팬에 넣고 우리는 생선을 볶다 잘게 썬 새우와 바지락이 작은 조각으로 열릴 때까지. 우리는 홍합과 함께 캐서롤에 추가하고 열릴 때까지 기다립니다.