ಇಂದು ನಾವು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊರಟಿದ್ದೇವೆ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ o ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಆಪಲ್ ಪೈ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧರಂತೆ ಕಾಣಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಟಾರ್ಟೆ ಟ್ಯಾಟಿನ್. ಅವರ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದವರಿಗೆ, 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟ್ಯಾಟಿನ್ ಸಹೋದರಿಯರು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಲಮೊಟ್ಟೆ-ಬ್ಯೂವ್ರಾನ್ ನಿಲ್ದಾಣದ ಮುಂದೆ ಹೋಟೆಲ್ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಒಂದು ದಿನ ಅವರು ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸುಟ್ಟುಹಾಕಿದ್ದಾರೋ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆತಿದ್ದಾರೋ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಅವರು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅದರ ಖ್ಯಾತಿಯು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಧಿಕೃತವಾದ ನಿಮಗೆ ವಿಶೇಷ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಕು, ನಾವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 40 ಮಿನುಟೊಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 6 ರಿಂದ 8 ಸೇಬುಗಳು
- 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
- 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಖರೀದಿಸಿದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
24 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ, ಆಳವಾಗಿ ನಾವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ತದನಂತರ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 8 ಚಮಚ ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಿಂದುವಿನವರೆಗೆ ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿರಲು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸೇಬುಗಳಿಗೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಮೇಲೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. (180º ರಿಂದ 200º)
ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ನಾವು ಬಳಸುವ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರುತ್ತೇವೆ. ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ನೀವು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಪೀಡಿತ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣೀರಿನ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಾನು ಈ ಅಂಶವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸುಟ್ಟಗಾಯಗಳ ಅಪಾಯವಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸುಡುತ್ತೇನೆ.
ನಿಜವಾದ ಟಾರ್ಟೆ ಟ್ಯಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅನುಕರಣೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಕ್ರೀಮ್ ಆಂಗ್ಲೈಸ್ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದರೊಂದಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ನಾನು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
ಅದು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ... ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು !!!