ಗ್ರೀಕ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿಯ ಸಂಪತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮೌಸಾಕಾ ಕೂಡ ಒಂದು. ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟ, ಇದು ಲಸಾಂಜವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬದನೆ ಪದರಗಳಿಗೆ ಬದನೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಬದನೇಕಾಯಿ ಪದರಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆಯೇ? ಈಗ ನೀವು ಬದನೇಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ!
ಮೌಸಾಕ ಅಥವಾ ಮುಸಾಕ ಇವುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಹಾಕಿದರು ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪದರಗಳು ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ. ಮಾಂಸದ ಕೊನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಆವರಿಸುವ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಗಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೂ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಬೇಕರಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮುಸಾಕವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ನಾನು ನಿನ್ನನ್ನು ಮೂರ್ಖನನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮುಸಾಕ ಮಾಡುವುದು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯ ವಿಷಯವಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಅಗತ್ಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿವೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವು ಸರಳವಾಗಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು! ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸಮಯದ ಲಾಭ ಪಡೆಯಲು, ನನ್ನ ಸಲಹೆ ಏನೆಂದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಆನಂದಿಸಲು ಮೌಸಾಕದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಲಘು ಸಿಹಿ.
ಅಡುಗೆಯ ಕ್ರಮ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಬದನೆಕಾಯಿಗಳು
- 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 450 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ
- 3 ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ½ ಗಾಜಿನ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- ಸಾಲ್
- ಮೆಣಸು
- ರೊಮೆರೊ
- ಗ್ರ್ಯಾಟಿನ್ಗಾಗಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್
- 25 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟಿನ
- 25 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಣ್ಣೆಯ
- 460 ಮಿಲಿ. ಹಾಲು
- ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- ನಾವು ಬದನೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಿರಿ ಟೆಂಡರ್ ತನಕ. ಟೆಂಡರ್ ಆದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಈಗ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಉದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುತ್ತದೆ.
- ನಂತರ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಾವು ಆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸದುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ತಯಾರು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರಾಡ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ನಾವು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ, ನಾವು ದಪ್ಪ ಬೆಚಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಈಗ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಆರೋಹಿಸಬೇಕು ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 170ºC ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಚ್ಚನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ: ಬದನೆಕಾಯಿ ಪದರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪದರ.
- ಮುಗಿಸಲು ನಾವು ಬೆಚಮೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ನಾವು ಮೂಲವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200º ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.