ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಸಮಶೀತೋಷ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಾನು ಇಂದು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ ಎ ಕಡಲೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ. ವರ್ಷದ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ಖಾದ್ಯವು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಶೀತ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ನಾನು ಬಟರ್‌ನಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದಿತ್ತು, ಆದರೆ ಹುರಿದ ಬಟರ್‌ನಟ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯ ಅವರು ಈ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಡಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದರಿಂದ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಮಿತ್ರ!
ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯು ನಾಯಕನಾಗಿರುವ ಈ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು. ನಾನು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ತುಂಬಾ ನಂಬಿಗಸ್ತನಾಗಿರುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಗರಂ ಮಸಾಲೆ ಇದು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯ ಕ್ರಮ
- 2 ದಪ್ಪ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- ½ ಟೀಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
- ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ 1 ಮಡಕೆ (400 ಗ್ರಾಂ.)
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಸಾರು
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 190ºC ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅವು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ.
- ನಂತರ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ಬುಕ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ನಾವು ಕಡಲೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಟ್ಯಾಪ್ ಮೂಲಕ ಇವುಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಸಾರು ಕೊಬ್ಬಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸಲು ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ನಂತರ.
- ನಾವು ಆ ಕಡಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವವರೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಾವು ಬಿಸಿ ಹುರಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ.