ಕಳೆದ ವಾರ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಬಳಸಿದ ಯಾವುದನ್ನೂ ನಾವು ಎಸೆಯಲು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದಾಗ ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿದೆಯೇ ಡಾರ್ಕ್ ಹಿನ್ನೆಲೆ? ಇರಬಹುದು ಬಳಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅವರು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಿಸಿದ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇವುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೊಕೊಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಳೆಯ ಬಟ್ಟೆಗಳು.
ಹಳೆಯ ಬಟ್ಟೆಗಳು ಇದು ಇತರ ಊಟಗಳ ಎಂಜಲುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಿದ್ದೇವೆ. ನಾವು ಡಾರ್ಕ್ ಬ್ಯಾಕ್‌ಗ್ರೌಂಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಬ್ರೊಕೊಲಿ, ಕೆಲವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಎರಡೂ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇವುಗಳು, ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಭಾರತೀಯ, ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶ, ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ: ಗರಂ ಮಸಾಲಾ. ನಾವು ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯೋಣವೇ?
ಅಡುಗೆಯ ಕ್ರಮ
- ಡಾರ್ಕ್ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಚೂರನ್ನು (ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಡಿ)
- 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
- 2 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
- ½ ಟೀಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
- ½ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ
- ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ನಾವು ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ನಾವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ, ಬಹುತೇಕ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು.
- ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಡಾರ್ಕ್ ಹಿನ್ನೆಲೆಯಿಂದ, ಹುರಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ನಾವು ಹಳೆಯ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.