El arroz con pollo វាគឺជាវ៉ារ្យ៉ង់នៃ paella ធម្មតាពីភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ (នៅក្នុងអាលីកាតាននិង Murcia ជាពិសេស) ដែលដូចជាឈ្មោះរបស់វាបង្ហាញថាប្រើសាច់មាន់ជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុង paella ។ ក្រៅពីមានឈ្មោះជាមុខម្ហូបជាច្រើនទៀតដែលខុសគ្នាពីតំបន់នោះបង្ហាញពីរូបមន្តមួយរឺក៏…
គ្រឿងផ្សំ។ (សម្រាប់មនុស្ស ៤ នាក់)
- មាន់ ១ ក្បាល
- ½អង្ករគីឡូ
- ម្រេចក្រហម ១
- ប៉េងប៉ោះ ១ គីឡូ
- ខ្ទឹមស ១ (ជាជំរើស)
- ការដាក់ពណ៌អាហារបន្តិចបន្តួច (ឬ saffron) ។
- ប៉ាសលី
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ (ជាជម្រើសដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់) ។
ការរៀបចំ។
- បន្ថែមប្រេងអូលីវឱ្យបានច្រើននៅក្នុងខ្ទះឬប៉ាឡាឡា។
- កាត់ម្រេចក្រហមទៅជាច្រូតហើយចៀនជាមួយគ្នានឹងក្បាលខ្ទឹម (កាត់មួយចំហៀងដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់) និងជីវ៉ាន់ស៊ុយក្នុងប្រេងរហូតទាល់តែម្រេចឡើងពណ៌ត្នោត (អ្នកអាចកំណត់ខ្ទះខ្ទះប្រសិនបើអ្នកឃើញថាវារលាក)
- យកម្រេចចេញ។
- នៅក្នុងប្រេងដូចគ្នាចៀនសាច់មាន់។
- ដឹងគុណប៉េងប៉ោះនិងបន្ថែមសាច់មាន់នៅពេលវារួចរាល់។ ចៀនរហូតដល់ប៉េងប៉ោះបានចម្អិន (ក្រាស់និងទទួលបានពណ៌ទឹកក្រូចបន្ថែមទៀត) ។
- បន្ថែមអង្ករ (ប្រហែល 150 ក្រាមក្នុងមនុស្សម្នាក់) និងចៀនរយៈពេល 5 នាទីជាមួយសាច់មាន់និងប៉េងប៉ោះបន្ថែមពណ៌បន្តិចបន្តួចដើម្បីឱ្យអង្ករមានពណ៌លឿងបុរាណ។
- បន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ / ទឹកសមាមាត្រគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់អ្នកបន្ថែមទឹកទ្វេដងច្រើនជាងអង្ករដូច្នេះការប្រើប្រាស់វ៉ែនតាជាវិធានការគឺជាជំរើសល្អ (កញ្ចក់ធម្មតាមានអង្ករសំរាប់មនុស្សពីរនាក់) ដូច្នេះទំពាំងបាយជូរទឹកពីរកែវ សម្រាប់អង្ករនីមួយៗ។
- ដាក់ម្ទេសដែលយើងបានដាក់ចេញ (ជារាងជារង្វង់) និងក្បាលខ្ទឹម។
- ចំអិនរយៈពេល ១០ នាទីលើកំដៅខ្ពស់និង ១០ កំដៅទាប (មើលព្រោះអាស្រ័យលើប្រភេទម្ហូបនេះអាចខុសគ្នា) ។
- ទុកឱ្យឈររយៈពេល 5 នាទី។
ហើយយើងមានរូបមន្តសាច់មាន់មួយបន្ថែមទៀតរួចរាល់ដើម្បីបន្ថែមទៅក្នុងបញ្ជីរបស់យើង។
ធ្វើជាយោបល់ដំបូង