Қараңғы ет фоны

Қараңғы фон

Қараңғы фон Бұл әйгілі испан соусы сияқты көптеген пісіруге арналған негіз ретінде пайдаланылатын концентрленген сорпа. Бұл сорпаны барлық заттарды кетіру үшін қуырылған, содан кейін суда, баяу отта пісірілген көкөністерден, сүйектерден және бұзау етінен дайындалады.

Мен сені алдамаймын, қазан болуы керек төрт сағат өртте. Бірақ, егер сіз оны барынша азайтқыңыз келсе және алынған концентрлі сорпаны текшелерде мұздатқыңыз келсе, оны пайдалану үшін келесі бұқтырылған тағамдарыңыз. Ендеше, менің кеңесім, егер сіз осы деңгейге жетемін десеңіз, одан кем жасамаңыз, сонда жұмыс кеңейеді.

Ертеңгі рецептте біз осы сорпаның бір бөлігін қолданамыз - арнайы 200 мл сурет - кез келген етке сүйемелдеуге болатын және дастарханыңызға мерекелік әсер беретін бірнеше шалот жасау үшін. Мен оларға Рождествода азумен қызмет еттім, олар өте ұнады. Бірақ басынан бастайық, қараңғы фон.

Рецепт

Қараңғы ет фоны
Қараңғы фон - асүйдегі көптеген негізгі дайындықтар үшін негіз ретінде қызмет ететін сорпа. Оны қалай дайындау керектігін біліңіз!
автор:
Рецепт түрі: Карнес
Дайындау уақыты: 
Пісіру уақыты: 
Жалпы уақыт: 
Құрамы
  • Қосымша зәйтүн майы
  • 1,2 кг сүйек және бұзау еті
  • 1 ақ пияз
  • 2 күн
  • 1 пияз (тек ақ бөлігі)
  • 1 таяқша балдыркөк
  • 3 сарымсақ қалампыры
  • 1 стакан қызыл шарап
  • 4 литр су
Дайындау
  1. Үлкен негізі бар кастрюльде біз екі ас қасық зәйтүн майын саламыз және біз сүйектер мен кесінділерді орташа отта қуырамыз 25 минут бойы бұзау еті, жиі араластырыңыз. Біз оларды қызартып, кастрюльге жабыстыруымыз керек, бірақ олар күйіп кетпеуі үшін қамқорлық жасаймыз.
  2. Бұларды қуырғанда, көкөністерді қосамыз оларды кесіп, браконьерлеу.
  3. Дайын болғаннан кейін біз ет пен көкөністерді кәстрөлдің бір жағына алып тастаймыз (оларды тастамаңыз, келесі демалыс күндері олармен не істеу керектігін айтамыз) және біз қайнатылған және ыстық қызыл шарапты құйамыз екіншісінде кастрюль түбіне жабысып қалған тосттарды кетіру немесе басқаша айтқанда, ажырату. Ол босаған кезде, біз ет пен көкөністерді сол жаққа жылжытамыз және сұйықтықты екінші жағына жібереміз.
  4. Аяқтағаннан кейін біз тағы бірнеше минут пісіреміз және сосын суды қосамыз. Қайнатыңыз және қайнатуды сақтау үшін отты орташа / төмен температураға дейін төмендетіңіз. Бетінде пайда болған майды саңылаулары бар қасықпен сүртіп, төрт сағат пісіріңіз.
  5. Осы уақыттан кейін біз өртті сөндірдік, Оны жылытып, сорпаны сүзіңіз.
  6. Аяқтау толығымен суытыңыз және біз қараңғы фонымызды жинаймыз.

 


Мақаланың мазмұны біздің ұстанымдарымызды ұстанады редакторлық этика. Қате туралы хабарлау үшін нұқыңыз Мұнда.

Бірінші болып пікір айтыңыз

Пікіріңізді қалдырыңыз

Сіздің электрондық пошта мекен-жайы емес жарияланады. Міндетті өрістер таңбаланған *

*

*

  1. Деректерге жауапты: Мигель Анхель Гатан
  2. Деректердің мақсаты: СПАМ-ны басқару, түсініктемелерді басқару.
  3. Заңдылық: Сіздің келісіміңіз
  4. Деректер туралы ақпарат: заңды міндеттемелерді қоспағанда, деректер үшінші тұлғаларға жіберілмейді.
  5. Деректерді сақтау: Occentus Networks (ЕО) орналастырған мәліметтер базасы
  6. Құқықтар: Сіз кез-келген уақытта ақпаратты шектей, қалпына келтіре және жоя аласыз.