Сізге галициандық эмпанада ұнай ма? Үйде ешқашан дайындамаған болсаңыз, одан қорқуды жоғалтатын кез келді! Бұл эмпанадаға арналған қамырды жасау оңай. Бұл өсіп келе жатқан уақытты илеуді және құрметтеуді талап етеді, бірақ бұл дайындық түрінде тәжірибе болмаса да, ештеңе істей алмайсыз.
Нәтиже тұрарлық. Қамыр өте қытырлақ және керемет дәмі бар. Ал салмасына келсек... Қарапайым бірі сиыр еті мен пияз, көп пияз, оның ішкі жағынан өте шырынды көрінуі үшін жеткілікті. Сіз оны дайындауға батылыңыз бар ма? Бұл сәтті болатынына сендіремін.
Мұзды сындырғаннан кейін, сіз бұл рецептті бірнеше рет қолданып, әртүрлі толтыруларды импровизациялайтыныңызға сенімдімін. Үйде қонақтар болған кезде және сіз көптеген адамдар үшін бейресми түскі немесе кешкі ас дайындағыңыз келсе, бұл тамаша одақтас. Байқап көріңіз!
Рецепт
- 600 г. ұн
- 10 г. жаңа ашытқы
- 300 г. су
- 10 г. тұз
- 40 г софрито майы
- 80 г. мұнай
- 2-3 туралған пияз
- 2 итальяндық жасыл бұрыш
- 600 г. туралған сиыр етінен (ине)
- 2 пісірілген жұмыртқа
- Тұз және бұрыш
- Ыдыста біз ұнды ашытқымен араластырамыз ұсақталған жаңа Су мен тұзды қосып, ингредиенттер біртұтас болғанша қолмен араластырыңыз.
- Содан кейін, біз қамырды таза бетке және бір-екі минут илейміз. Біз 8 минут демалып, тағы екі илейміз. Осылайша, сіз жұқа және серпімді қамырды алғанша.
- Қол жеткізгеннен кейін, ыдысты аздап майлаңыз, қамырды енгізіңіз және оны сәл дымқыл шүберекпен жабыңыз. Оны сызбасыз жерде қалдырыңыз жеңіл қамырға дейін және оның көлемін екі есе арттырыңыз. Жазда бір сағат жеткілікті болуы мүмкін; қыста сізге екі қажет болуы мүмкін.
- Әзірге, біз толтыруды дайындаймыз. Мұны істеу үшін кастрюльдегі майды қыздырып, мөлдір болғанша пиязды қуырыңыз. Содан кейін бұрыш қосып, жұмсақ болғанша тағы бірнеше минут қуырыңыз.
- Біз ет қосамыз, жомарт дәмдеңіз және бірнеше минут пісіріңіз. Ол пеште кейінірек пісіруді аяқтайды.
- Кейін тұздықтан 40 г алыңыз. мұнай қамыр көтерілгеннен кейін оларды қосу үшін. Біріктірілгенше илеңіз, содан кейін қамырды екіге бөліңіз, бөліктердің бірін дымқыл шүберекпен жабылған ыдысқа қойыңыз.
- Содан кейін, біз роликпен созамыз Ұн себілген бетке қамырдың бірінші бөлігін өте жұқа етіп, пештің науасын жабу үшін қажетті беті болғанша, біз пісіру қағазымен қаптаймыз.
- Қамырды науаға салып, артық шеттерін кесіңіз.
- Екінші бөлігін кейінірек созамыз қамырды сол жолмен және резервте.
- Біз толтыруды төңкереміз аздап төгілген (артық сұйықтықтарды тастамаңыз) пештің науасына тірелген қамырға. Біз қамырды кейінірек жабу үшін әр жағынан шамамен екі сантиметр қалдырып, бетіне жақсы таратамыз. Салмасына туралған пісірілген жұмыртқаны жағамыз.
- Кейін, қамырдың екінші бөлігін салыңыз толтыру туралы. Шеттері бір-біріне жабысатындай етіп аздап басыңыз және біз артық қамырды кесеміз.
- Біз шеттерін қысып, бұраймыз эмпанаданы тығыздау үшін және біз үстіңгі қақпақтың ортасында пеште дем алатындай етіп тесік жасаймыз.
- Қалған бөліктермен безендіріңіз қамырдан эмпанада, оларды аздап сумен жабыстырамыз, және біз резервтелген тұздық сұйықтықтарын жақында жасалған тесігі арқылы құйамыз.
- пешті аламыз 190 минут бойы ауамен 30ºC дейін немесе қамыр қытырлақ және алтын түсті болғанша алдын ала қыздырыңыз. Сонымен, біз оны алып, сөреге қойып, оны шыдамдылыққа аламыз.
- Бізге бұзау салмасы мен жылы пияз қосылған галисия эмпанадасы ұнады.
Бірінші болып пікір айтыңыз