Галисия шаяндары, өте қарапайым тағам, дәстүрлі галис рецепті. Аперитивке немесе бастаушыға арналған тамаша тағам.
Una ингредиенттері жоқ қарапайым рецепт біз оларды дайындадық. Бұл тағамның бізге пайдалы болуының басты шарты - моллюскалардың жаңа болуы, сондықтан олар бай әрі дәмді тағам болады.
Галисия шаяндары
автор: Монтс
Рецепт түрі: Бастаушылар
Порция: 2
Дайындау уақыты:
Пісіру уақыты:
Жалпы уақыт:
Құрамы
- ½ килограмм моллюскалар
- ½ пияз
- 1 түйір сарымсақ
- 150 гр. қуырылған қызанақ
- 100 мл. Ақ шарап
- 1 шай қасық тәтті немесе ыстық паприка
- 1 ас қасық ұн
- 1 уыс туралған ақжелкен
- Мұнай
- Сал
Дайындау
- Біз моллюскаларды жақсы уыс тұзы бар суық суға саламыз, сондықтан олар бүкіл жерді босатады. Біз оларды бірнеше сағат бойы ұстаймыз. Екінші жағынан, біз пияз мен сарымсақ түйірін кесеміз.
- Осы уақыттан кейін біз суды қабыршақтардан лақтырамыз, барлық кірді кетіру үшін ағын сумен жақсылап жуамыз. Біз шаяндарды кішкене стакан суы бар кастрюльге салып, орташа отқа қойып, үстін жауып, 3-4 минут ашылғанша қалдырамыз. Оларды ұзақ қалдырмаңыз, егер олар тым көп пісірілген болса, онда ет өте қатты болады. Біз өрттен алып тастаймыз, біз резервке қоямыз. Біз пісіру суын үнемдейміз.
- Біз тұздықты дайындаймыз. Кең кастрюльге май құйыңыз, пиязды қосып, қуырыңыз. Ол түс ала бастағанда, туралған сарымсақты қосыңыз, сарымсақ бір минутқа күйіп кетпесін. Ұн қасық қосыңыз, араластырыңыз, содан кейін паприка қосыңыз, қайтадан араластырыңыз және қуырылған қызанақты қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
- Ақ шарапты қосыңыз, алкоголь буланғанша 2-3 минут қайнатыңыз.
- Содан кейін біз қытырлақ сорпаны қосамыз, дәміне қарай мөлшерін қосамыз, бірақ сіз аздап қосқаныңыз жөн. Дәмін татып, аздап тұз қосыңыз.
- Тұздық сіздің қалауыңыз бойынша болған соң, қабықтарды қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Ақжелкенді майдалап турап, қосыңыз.
- Майшабақтарды тұздықпен бірнеше минут қайнатыңыз. Қытырлақ тұздықпен араласуы үшін араластыру керек.
Бірінші болып пікір айтыңыз