და თუ გეტყვი რომ ხარ ნივრის კრევეტების კროკეტები არიან ისინი ერთ-ერთი ყველაზე მდიდარი, ვინც ოდესმე მიცდია? ეს არის კლასიკური არომატების კომბინაცია, რომელიც ასევე შესანიშნავად ჯდება ა წვეულების მაგიდა. მაგრამ არ დაელოდოთ შემდეგ დღესასწაულს, რომ სცადოთ ისინი. თუ თვალი მოგხვდათ, ახლავე შეუდექით საქმეს!
ტექსტურა ამ კროკეტებიდან ფანტასტიკურია, ბეშამელის ფერი დამაფიქრებელია და მისი გემო რბილია, მაგრამ ძალიან გემრიელი. ბეშამელის გასინჯვას წინააღმდეგობას არ გაუწევთ და არც მოგიწევთ ამის გაკეთება, რადგან საჭირო იქნება მარილისა და პილპილის წერტილის კორექტირება სხვათა შორის. უკვე არ გსურთ მათი გამოცდა?
მათი დამზადება მარტივია, მაგრამ დრო სჭირდება. შენ უნდა დაამუშავეთ ბეშამელი მინიმუმ 35 წუთის განმავლობაში და სანამ არ ექნება სწორი ტექსტურა ისე, რომ გაციებისას საკმარისად მყარი იყოს კომფორტულად მოსახმარად და ჭამის დროს კრემისებრი და მსუბუქი იყოს.
Რეცეპტი
- 16 კრევეტი
- 2 კბილი ნიორი
- 2 კაიენის ცივი
- 100 გ. კარაქის
- 100 გრ. ფქვილისგან
- 500 მლ. ცხელი მთელი რძე
- 500 მლ. ცხელი თევზის ბულიონი
- ნიგოზი
- Sal
- პიმიანას ნეტრა
- Ფქვილი
- კვერცხი
- პურის ნამსხვრევები
- ზეითუნის ზეთი
- გააცალეთ კრევეტები და ჩვენ ვწვავთ თავებს კრევეტები შემწვარ ტაფაში ზეთის წვეთებით, დარწმუნდით, რომ კარგად დაჭერით ხის კოვზით, რომ ყველა მათი წვენი ამოიღოთ.
- მომზადების შემდეგ თავებს ვაშორებთ და იმავე ტაფაში შეწვით ნივრის კბილი დაჭრილი, წიწაკა და კრევეტები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. როცა იქნება, გადაყარეთ წიწაკა და ამოიღეთ კრევეტები თეფშზე.
- იმავე პანში, ახლა გაადნეთ კარაქი და შემდეგ მოხარშეთ ფქვილი მასში ორი წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ, ნელ-ნელა დაასხით რძე და ბულიონი ურიეთ ყოველი დამატების შემდეგ ისე, რომ როუქსმა შეიწოვოს ისინი.
- მას შემდეგ რაც შევაერთებთ მთელ რძეს და ბულიონს, დაამატეთ დაჭრილი კრევეტები, მწიკვი მუსკატის კაკალი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოხარშეთ ცომი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ კოვზის გავლისას არ დატოვებს მკაფიო გზას უკან და ცომი ადვილად არ გამოეყოფა ტაფის კედლებს.
- ვაგემოვნებთ, ვასწორებთ მარილისა და მუსკატის ნიშნულს საჭიროების შემთხვევაში და ერთხელაც ჩაასხით ცომი კონტეინერში. ამ გადასაღებ ფილმზე ვათავსებთ ისე, რომ ცომთან შეხება დარჩეს და ოთახის ტემპერატურაზე გავაცხელოთ.
- ერთხელ დათრგუნული, ჩვენ მაცივარში მივდივართ ისე, რომ დამთავრდება გაგრილება.
- ცივი ცომით, დროა ჩამოაყალიბეთ კროკეტები.
- შემდეგ ჯერ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში და ბოლოს პურის მარცვლებში გადავავლებთ. დასასრულებლად, შეწვით კრევეტების კროკეტები უამრავ ზეთში.