გაქვთ რაიმე აღსანიშნავი? სან მარკოს ტორტი ეს შესანიშნავია, როგორც დესერტი ასეთ შემთხვევებში. ესპანური ნამცხვრების ეს კლასიკა თითქმის ყველას მოსწონს და შედარებით მარტივი მოსამზადებელია. ამისთვის არ დაგჭირდებათ ბევრი ხელსაწყოები ან მარაგი მიქსერის და ჩირაღდნის ან ელექტრო სანთურის გარდა.
ამ ტორტის საფუძველი მარტივია ჯენოვეზის ღრუბელი, რომ შევავსოთ ათქვეფილი კრემით და კაკაოს ათქვეფილი კრემით. მიუხედავად იმისა, რომ ალბათ ამ ტორტის ყველაზე დამახასიათებელი ნიშანი მისია მოხალული yolk საფარი, გემრიელი! მე მომწონს ეს ფენა ძალიან სქელი, მაგრამ გემოვნებით!
რაც შეეხება დეკორაციას, ძალიან ხშირია ამ ნამცხვრის დასრულება მოხალული დაჭრილი ნუში და ნაღები. ამ ეტაპზე თქვენ შეგიძლიათ იყოთ ჩემზე ბევრად უფრო ორიგინალური, თუ ამის იდეები გაქვთ. გაბედავთ მის მომზადებას? იდეალური წინადადებაა ამ ტიპის პრეპარატების შიშის დასაკარგავად.
რეცეპტი (15 სმ ყალიბისთვის.)
- 3 კვერცხი ლ
- 108 გ. შაქრის
- 125 გრ. საკონდიტრო ფქვილი
- 2,5 სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი
- 100 გ. შაქრის
- 100 გ. წყლის
- ლიმონის წვენის გაჟღენთილი
- 1 ჩაის კოვზი კონიაკი
- 500 გ. ათქვეფილი კრემი
- 130 გ. შაქრის
- 1,5 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი
- 130 გრ შაქარი
- 40 გრ წყალი
- ლიმონის წვენის გაჟღენთილი
- ½ ჩაის კოვზი ვანილის არსი
- 3 გული
- 5,5 გრ სიმინდის სახამებელი
- შაქარი ტოსტზე
- გასაფორმებლად 100 გრ ფილე ნუში
- ვამზადებთ ტორტს. ამისთვის ვაცხელებთ ღუმელს 180ºC-ზე, 15 სანტიმეტრის დიამეტრის მოსახსნელ ფორმას წავუსვით ცხიმი და მოვაყაროთ ფქვილი.
- კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად და მარილი სანამ არ გათეთრდება და მოცულობით არ გაიზრდება. დაახლოებით 8 წუთი.
- დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და შეურიეთ კონვერტული მოძრაობებით სპატულის გამოყენებით. ბოლოს დაუმატეთ კარაქი და კვლავ აურიეთ, რომ გაერთიანდეს.
- ჩვენ ვასხამთ ცომს ყალიბში და აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ნამცხვარი დამზადდება. შემდეგ გამოვიღოთ ღუმელიდან, 10 წუთით დავდგათ თაროზე და გამოვაცხოთ, რომ ბოლომდე გაგრილდეს.
- ერთხელ გაცივდა ნამცხვარი დავჭრათ სამ ფენად ლირით ან დაკბილული დანით
- სანამ ნამცხვარი გაცივდა ვამზადებთ სიროფს ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე ყველა ინგრედიენტი: წყალი, შაქარი, ლიმონის წვენი და კონიაკი. როგორც კი შაქარი გაიხსნება, გადმოდგით ცეცხლიდან, ჩადეთ ჭურჭელში და გააციეთ.
- ჩვენ ასევე ვისარგებლებთ ათქვიფეთ ნაღები შაქართან ერთად შევსების. მომზადების შემდეგ ცომს ვყოფთ ორ თასად (ერთში ცოტა მეტი, ვიდრე მეორეში) და პატარას ვამატებთ კაკაოს და ვურევთ. შეინახეთ ორივე ცომი მაცივარში.
- საბოლოოდ ვამზადებთ კვერცხის გულს სადღეგრძელო. ამისთვის ქვაბში ჩავყაროთ წყალი, შაქარი, ლიმონის წვენი და ვანილის ესენცია და მივიყვანოთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. მომზადების შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გაცივდით.
- შემდეგ თასში გულებს ავურიოთ სიმინდის სახამებელთან ერთად. ამ ნარევს ვუმატებთ წინას (სიროფი მოხალული ყვითლის საფარისთვის) და ავურიოთ. გაატარეთ საწურში და მიღებული მასა მოხარშეთ წყლის აბაზანაში სქელამდე, ხშირად ურიეთ.
- ტორტის აწყობის დროა! ნამცხვრის პირველ ფენას სიროფი გავხვრეთ და დავაფაროთ კაკაოს კრემი, ფენას კარგად გავუსწოროთ. დააფარეთ ნამცხვრის მეორე ფენა, დაასველეთ სიროფში და შეავსეთ ათქვეფილი კრემის სამი მეოთხედი.
- დააფარეთ პანკის მესამე ფენა და გაასწორეთ კიდეები სპატულით. მოგვიანებით, თუ მოხალული ყვითლის საფარი უკვე თბილია ან ცივი, ვამატებთ ზედაპირზე. თუ არა, ტორტს ამ მომენტამდე ვიტოვებთ მაცივარში.
- ერთხელ მოათავსეთ მოხალული ყვითლის ფენა და გათლილი, მოაყარეთ შაქარი და სადღეგრძელო ჩირაღდნით ან სანთურით.
- ჩვენ მხოლოდ ბოლო შეხება გვაქვს დარჩენილი. ჩვენ ვფარავთ კიდეებს ცოტაოდენი შენახული ათქვეფილი კრემით და დავაფაროთ ლამინირებული ნუში, რომელიც ტაფაში მოვახალოთ.
- ბოლოს გააფორმეთ დარჩენილი კრემით და შედგით მაცივარში მინიმუმ ორი-სამი საათით.
- ვისიამოვნეთ სან მარკოს ტორტით, რომელიც მაცივრიდან 10 წუთით ადრე გამოვიდა.
იყავი პირველი კომენტარი