თევზის კროკეტები, ნიორი და ოხრახუში

თევზის კროკეტები, ნიორი და ოხრახუში, გემრიელი და მარტივი მოსამზადებელი, იდეალურია თევზის გასაცნობად. ჩვენ შეგვიძლია გავხადოთ ისინი სასარგებლო.

ისინი კარგი ვარიანტია თევზის საჭმელად, ისინი ძალიან ნაღები და რბილია. მე გამოვიყენე ჰაკი, კუდის ნაჭრები. ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ თევზი კარგად გაიწმინდოთ, რომ ძვალი არ მოხვდეს.

ბეჭდვითი

თევზის კროკეტები, ნიორი და ოხრახუში

ავტორი: მონცე

რეცეპტის ტიპი: დამწყებთათვის

მსახურები: 6

მომზადების დრო:  20 მ

მომზადების დრო:  50 მ

სრული დრო:  1 სთ 10 წთ

შემადგენლობა

• 250-300 გრ. თევზი
• 500 მლ. რძე
• 1 პატარა ჭიქა თევზი
• 80 გრ. ფქვილი
• 60 გრ. კარაქი
• ზეითუნის ზეთი
• 2-3 ნიორი კბილი
• Sal
• მუჭა დაჭრილი ოხრახუში
• 2 კვერცხი
• პურის ნამსხვრევები
• ზეთი კროკეტების შესაწვავად

Preparación

1. ნივრისა და ოხრახუშის თევზის კროკეტების მომზადებას დავიწყებთ თევზის მოხარშვას ცოტა წყალში და ცოტა მარილს. თუ თქვენ გაქვთ თევზი ბულიონიდან, ეს ნაბიჯი უკვე იქნება. ცოტაოდენი თევზის ბულიონი დატოვეთ.
2. დაჭერით ნიორი და ოხრახუში. ტაფა მოვასხათ კარაქთან და კოვზ ზეთთან ერთად, მოვაყაროთ ნიორი, ფრთხილად მოვშუშოთ, რომ არ დაიწვას.
3. თევზს ვჭრით, ვაშორებთ ძვლებს და კანს. სანამ ნიორი შეწითლდება, დაამატეთ თევზი, მოშუშეთ რამდენიმე წუთი ისე, რომ თევზმა ნივრის არომატი მიიღოს, დაუმატეთ ოხრახუში. დაუმატეთ ფქვილი და ცოტა მოშუშეთ, რომ კროკეტებს ფქვილის გემო არ ჰქონდეს.
4. რძეს მიკროტალღურ ღუმელში გავაცხელებთ.
5. დაუმატეთ პატარა ჭიქა ბულიონი, აურიეთ და აურიეთ, როცა ცომი შესქელდება, ნელ-ნელა დაამატეთ რძე და აურიეთ. დაუმატეთ ცოტა მარილი და შეეცადეთ მისცეთ თქვენთვის სასურველი წერტილი. უნდა გვქონდეს კრემისებური ცომი, რომელიც ტაფიდან იშლება.
6. ჩვენ მას გადავიტანთ წყაროზე, გავაცხელოთ და შევდგათ მაცივარში მინიმუმ 4 საათით ან ღამით.
7. ვამზადებთ კროკეტების გასაკეთებლად. თასში ჩავყაროთ პურის ნამსხვრევები და მეორეში ავთქვიფოთ კვერცხები. კერძს გამოვიღებთ მაცივრიდან და კოვზით ვიღებთ ცომის ნაჭრებს, ვაფორმებთ, ჯერ კვერცხში, შემდეგ კი პურის ნამსხვრევებში ვატარებთ. შეგვიძლია ყველა მოვამზადოთ, მოვხარშოთ რისი ჭამას ვაპირებთ და დანარჩენი შევდგათ საყინულეში.
8. საშუალო ზეთზე ვდებთ ტაფას უხვად ზეთით, როცა ცხელია ჩვენ კროკეტებს ვხარშავთ ნაჭრებად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, ამოვიღებთ და დავდებთ სამზარეულოს ქაღალდზე ისე, რომ ზედმეტ ზეთს გამოუშვან.

3.5.3226