მოგწონთ გალისიური ემპანადა? თუ სახლში არასოდეს მოგიმზადებიათ, დროა დაკარგოთ ამის შიში! ცომი ამ ემპანადისთვის ადვილი მოსამზადებელია. ეს მოითხოვს მოზელვას და ამაღლების დროების პატივისცემას, მაგრამ ვერაფერს ვერ გააკეთებ, თუნდაც არ გქონდეს პრაქტიკა ამ ტიპის მომზადებაში.
შედეგი ღირს. ცომი არის ძალიან ხრაშუნა და შესანიშნავი გემოთი. და რაც შეეხება შევსებას... უბრალო საქონლის ხორცი და ხახვი, ბევრი ხახვი, საკმარისია შიგნიდან ძალიან წვნიანი გამოვიდეს. გაბედავთ მის მომზადებას? გარწმუნებთ, რომ წარმატებული იქნება.
როგორც კი ყინულს დაამსხვრევთ, დარწმუნებული ვარ, ამ რეცეპტს უფრო მეტჯერ გამოიყენებთ და იმპროვიზირებთ სხვადასხვა შიგთავსს. ეს შესანიშნავი მოკავშირეა, როცა სახლში სტუმრები გყავს და გსურს ბევრისთვის არაფორმალური ლანჩი ან ვახშამი მოამზადო. Სცადე!
Რეცეპტი
- 600 გრ. ძალა ფქვილი
- 10 გ. ახალი საფუარი
- 300 გ. წყლის
- 10 გ მარილის
- 40გრ ზეთი სოფრიტოდან
- 80 გრ. ზეთის
- 2-3 დაჭრილი ხახვი
- 2 იტალიური მწვანე წიწაკა
- 600გრ. დაჭრილი საქონლის ხორცი (ნემსი)
- 2 მოხარშული კვერცხი
- მარილი და პილპილი
- Თასში ჩვენ ავურიოთ ფქვილი საფუარში გახეხილი ახალი დაუმატეთ წყალი და მარილი და ხელით აურიეთ ინგრედიენტების გაერთიანებამდე.
- შემდეგ, ცომს ვათავსებთ სუფთა ზედაპირზე და ვზილოთ რამდენიმე წუთი. 8 წუთი ვისვენებთ და კიდევ ორს ვზივართ. ასე რომ, სანამ არ მიიღებთ თხელ და ელასტიურ ცომს.
- მას შემდეგ რაც მიიღწევა, მსუბუქად წაუსვით თასი, შეიტანეთ ცომი და დაფარეთ ოდნავ ნესტიანი ქსოვილით. დაასვენეთ უნაყოფო ადგილას სანამ მსუბუქი ცომი და გააორმაგეთ მისი მოცულობა. ზაფხულში, ერთი საათი შეიძლება იყოს საკმარისი; ხოლო ზამთარში შეიძლება დაგჭირდეთ ორი.
- მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ვამზადებთ შევსებას. ამისთვის ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი და გავწუროთ ხახვი გამჭვირვალემდე. შემდეგ დაამატეთ წიწაკა და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
- ჩვენ დავამატებთ ხორცსუხვად მოასხით და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ის მოგვიანებით დაასრულებს ღუმელში მომზადებას.
- შემდეგ ამოიღეთ სოუსიდან 40 გრ. ზეთის ცომს რომ ადუღდება, დაუმატეთ. მოზილეთ ცომი ერთიანობამდე და შემდეგ გაყავით ცომი ორად, ერთ-ერთი ნაწილი ჩადეთ ნესტიანი ქსოვილით დაფარულ თასში.
- შემდეგ, ჩვენ გაჭიმეთ როლიკებით ფქვილმოყრილ ზედაპირზე ცომის პირველი ნაწილი სანამ ძალიან თხელი არ გახდება და არ ექნება საჭირო ზედაპირი ღუმელის უჯრის დასაფარად, რომელსაც საცხობი ქაღალდი მოვასხამთ.
- ცომი მოათავსეთ ლანგარზე და მოაჭერით ზედმეტი კიდეები.
- მეორე ნაწილს მოგვიანებით გავაგრძელებთ ცომი იმავე გზით და დაიცავით.
- შიგთავსს ვაბრუნებთ ოდნავ გამოწურული (არ გადაყაროთ ზედმეტი სითხე) ცომზე, რომელიც ღუმელის ლანგარზეა. კარგად ვანაწილებთ ზედაპირზე, თითოეულ მხარეს დავტოვებთ დაახლოებით ორ სანტიმეტრს, რათა მოგვიანებით ცომი დავხუროთ. შიგთავსზე მოვასხათ დაჭრილი მოხარშული კვერცხები.
- მაშინ მოათავსეთ ცომის მეორე ნაწილი შევსების შესახებ. ოდნავ დაჭერით ისე, რომ კიდეები ერთმანეთს შეეკრა და ზედმეტი ცომი მოვასხათ.
- ჩვენ ვიჭერთ და ვახვევთ კიდეებს ემპანდას დასახურავად და ზედა სახურავის ცენტრში ვაკეთებთ ნახვრეტს, რათა ღუმელში სუნთქვა შეძლოს.
- მორთეთ დარჩენილი ნაჭრებით ცომის ემპანდა, წებოვანი მათ ცოტა წყალი, და ჩვენ დაასხით მეშვეობით ახლახან გაკეთებულ ხვრელში ნაწილი დაცული სოუსით სითხეები.
- ვიღებთ ღუმელს წინასწარ გაცხელეთ 190ºC-მდე ჰაერით 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ ცომი არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი. ამგვარად, ამოვიღებთ და ვათავსებთ თაროზე და ვაცხელებთ.
- ჩვენ ვისიამოვნეთ გალისიური ემპანადა ხბოს ხორცით და თბილი ხახვით.
იყავი პირველი კომენტარი