Judías verdes con pimientos del piquillo y huevo cocido

Estrenamos el fin de semana cocinando unas judías verdes con pimientos del piquillo y huevo cocido. En casa nos gustan mucho este tipo de platos, cuyos componentes podemos preparar con antelación y nos permiten preparar comidas saludables incluso cuando el tiempo apremia.

Esta es una receta sencilla y rápida, si como yo tenéis los huevos y las judías verdes cocidas con antelación y debidamente conservadas. En el último momento solo tendréis que cocinar los pimientos con un poquito de ajo para terminar de darle sabor a este fantástico plato. ¿Para qué complicarse?

Judías verdes con pimientos del piquillo y huevo cocido
Las judías verdes con pimientos del piquillo y huevo cocido son un plato sencillo y rápido, cuyos componentes pueden prepararse con antelación.
Autor:
Tipo de receta: Main
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 manojos de judías verdes cocidas
  • 1 bote pequeño de pimientos del piquillo en tiras
  • 2 dientes de ajo, laminados
  • 2 huevos cocidos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal
  • Azúcar
Preparación
  1. Ponemos una base de aceite de oliva en una sartén antiadherente y salteamos los dientes de ajo laminados hasta que cojan un poco de color.
  2. Después agregamos los pimientos del piquillo escurridos, pero no tiramos el líquido. Los rehogamos durante 5 minutos a fuego medio-bajo y a continuación añadimos una pizca de sal y otra de azúcar.
  3. Cocinamos 5 minutos mas los pimientos y agregamos un poco de su líquido. Cocinamos a fuego medio mientras preparamos el plato.
  4. Colocamos en una fuente una base de patata cocida (opcional). Sobre estas una mezcla de judías verdes calientes y pimientos. Coronamos con mas pimientos y el huevo cocido.

 

 


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