成分：
250 g小麦粉
挽いたアーモンド60g
75 g粉砂糖
無塩バター175g
卵黄2個
シロップ入り梨820g
2レモンの皮
アーモンドリキュール大さじ2
大さじ1砂糖
精緻化：
捏ねるフードプロセッサーに、アーモンド粉と粉砂糖を入れた小麦粉を入れ、30秒間捏ねる。 さいの目に切ったバターを加え、パン粉ができるまで混ぜます。 卵黄と大さじ2杯の冷水を加えます。 すべてがうまくまとまるまでこねます。
包んで1時間冷蔵します。
梨のひき肉、レモンの皮、お酒を混ぜます。 オーブンを190ºCに置き、平らな天板をオーブンに入れて加熱します。
生地の12分のXNUMXを広げ、短いパスタでXNUMX円を切り、小さなタルトを置きます。 梨の混合物を入れます。
残りの生地を広げ、小さなパスタカッターでさらに12円を切り、タルトを覆い、中央に切り込みを入れ、端を水で密封します。
グラニュー糖ゴールドのトップスを振りかけます。 タルトを熱い天板に20〜25分間、または黄金色になるまで置きます。