天ぷら野菜。 天ぷらは、ねり粉がカリカリした日本の揚げ物です。 このコーティング方法は、野菜やシーフードに適しています。
良い天ぷらを作るには、生地に秘訣があります。非常に冷たくなければなりません。氷を入れたボウルを置き、バッター生地を載せたボウルを上に置くことができます。 天ぷらは、油が冷えないように、たっぷりのラー油で炒め、バッチごとに少量炒める必要があります。
材料
- アスパラガス
- インゲン
- ブロッコリー
- 赤唐辛子
- たまねぎ
- マイルドオリーブオイルまたはひまわり油
- 200ml。 非常に冷たい水
- 150グラム小麦粉の
- 小さじ1酵母
- 小さじXNUMX杯の塩
Preparación
- まずは天ぷら生地を用意し、ボウルに小麦粉、イースト、小さじXNUMX杯の塩を入れます。
- 生地が薄くなるまで、少しずつ冷水を加えていきます。
- 混合物を冷蔵庫で約30分間休ませます。
- 野菜を用意し、洗って、アスパラガスの幹を切り、ブロッコリーを小さな花束に切ります。
- タマネギを短冊またはスライスに切り、インゲンをXNUMXつに切ります。
- 油と熱をたっぷり入れた鍋に入れ、冷やした生地からボウルを取り出したら、野菜を一枚一枚生地に入れ、生地をしっかりと覆い、炒めます。バッチごとにいくつかの野菜を入れます。
- 野菜が金色になったら、余分な油を吸収するためにキッチンペーパーを置くトレイに置きます。
- すべての野菜の準備ができたら、すぐに提供し、醤油などのソースを添えます。
- そして、食べる準備ができました!!!