今日はこれを美味しくお届けします スペイン料理の伝統的な料理、豚の頬肉の煮込み じゃがいもと。 スペインの地理の他の地域でも非常に一般的ですが、伝統的にアンダルシア料理で提供される料理。 頬は脂肪分が多い赤身の肉なので、適度に食べる必要があります。
このレシピで最も重要なステップのXNUMXつは、肉の前の準備です。 頬をよく洗い、余分な脂肪をすべて取り除き、冷水で肉をよく洗うことが非常に重要です。 この場合、急いで調理する必要もあります。 弱火で焼くと頬がジューシーになります。 さらに、肉はすべてのジュースを放出することができ、ソースは自然に濃くなります。 それ以上の苦労なしに、私たちは台所に降ります!
ポークチークのジャガイモ煮込み
ポークチークのジャガイモ煮込み
著者: トニー・トーレス
キッチン: スペイン語
レシピタイプ: あさごはん
サービング: 4
準備時間:
調理時間:
合計時間:
材料
- イベリコ豚の頬1kg
- 4ディエンテデアホ
- 1タマネギ
- ニンジン2
- 2ベイリーフ
- 赤ワイン1杯
- サラノキ
- コショウ
- ナツメグ
- エキストラバージンオリーブオイル
- 4つの大きなジャガイモ
Preparación
- まず、頬をきれいに洗い、余分な脂肪を取り除き、冷水で肉を洗います。
- 一口のように頬を細かく刻みます。
- 肉を塩こしょうで味付けし、保存します。
- 玉ねぎを細かく切ります。
- にんにくはきれいにしてみじん切りにします。
- にんじんは皮をむき、細かく刻みます。
- 十分な深さの鍋をオリーブオイルの小滴で火にかけます。
- 油が温まったら、にんにく、玉ねぎ、にんじんをキャセロールに入れ、数分炒める。
- XNUMXつの月桂樹の葉を追加し、数秒残します。
- さて、肉を入れて火を弱め、弱火で約20分煮込みます。
- その後、赤ワインをグラスに加え、約15分間減らします。
- 次に、コップ一杯の水を加え、弱火でさらに30分間調理します。
- 肉が調理されている間に、じゃがいもを準備します。
- じゃがいもは皮をむいてよく洗い、頬のように小さな四角に切ります。
- じゃがいもをラー油で炒め、吸収紙に取っておき、余分な脂肪を取り除きます。
- 終了するには、ジャガイモをキャセロールに追加し、さらに5分間すべてを一緒に調理します。
- シチューを数分間休ませてからお召し上がりください。