ブランデード、アイオリ、ネギのトースト

後に サーモンとチーズのカナッペ、大晦日または元旦にスターターを完成させるための、もう少し手の込んだ提案を示します。 それは 温かいトースト 鱈、にんにく、にんにくの美味しさを組み合わせた美味しさをお約束します！

このカナッペは、私がクリスマスに発表したカナッペの中で最も成功したものになりました。 タラを嫌う人でさえそれが好きだった。 なめらかで美味しいと同時に、とてもシンプルで素早く作ることができます。 あなたは両方を残すことができます コンフィタラ 朝に用意したアイオリソースのように、最後にオーブンで温めてから出すので、それほど時間はかかりません！

材料

8台の場合

• 脱塩タラロイン1 / 2kg
• オリーブオイル
• 2ディエンテデアホ
• ベイリーフ1枚
• リーキ1本
• 小麦粉100グラム
• トースト8切れ
• 1エッグ

推敲

腰肉を合わせます タラ。 これを行うには、ニンニクのクローブと月桂樹の葉を入れた、油で覆われた非常に弱火の鍋にそれらを置きます。 約10分。

時間が経つにつれて、タラの骨と皮を取り除きます。 細断します そしてそれをブレンダーに通し、乳化するまでコンフィからオイルの一部をゆっくりと加えます。 濃厚なマヨネーズのようなものを目指しています。 予約します。

次に、準備します にんにくモスリン にんにくのみじん切りと卵を混ぜる。 コンフィから残りのオイルをゆっくりと注ぐことで、混合物を乳化します。

ネギをきれいにし、千切りに切ります。 軽く小麦粉をまぶして たっぷりの油で炒める 軽く焦げ目がつくまで加熱します。 吸収紙の入ったお皿に取り出して予約します。

最後にトーストを組み立てます。 ブランデードでトーストのスライスを広げ、ニンニクのモスリンを少し加えて グラタン1分 オーブンで。 ネギの実をのせたトーストをご用意しました。

詳しくは - チーズとスモークサーモンのカナッペとローズマリー

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